Budinca de Crăciun a lui Maman Marcelle, fără gluten, fără cazeină și organică - Pain Boulangerie Biologique

Pentru dieta hipotoxică, oferim și rețeta într-o versiune adecvată: VERSIUNEA HIPOTOXICĂ.

De: Cuisine l'Angélique

PORTI: 15
PREGĂTIRE: 45 DE MINUTE
GATIT: 1 oră la 3 ore (în funcție de dimensiunea matriței)

BUDINCĂ:

3 ouă mari (165 g)
180 g (1/2 cană) melasă
110 g (1 cană) zahăr brun
130 g seu de vită, tocat foarte mărunt *sau unt înmuiat dacă nu urmați o dietă cu excepția produselor lactate (măsurarea este dată în grame pentru precizie)
85 g (1/3 cană) de cafea puternică preparată
1/2 linguriță (2,5 ml) bicarbonat de sodiu
420 g (3 căni) La Merveille utilizați făină universală
7,5 ml (1 1/2 linguriță) praf de copt
5 ml (1 linguriță) de sare
1/2 linguriță (2,5 ml) scorțișoară măcinată
2,5 ml (1/2 linguriță) cuișoare măcinate
1/2 linguriță (2,5 ml) nucșoară măcinată
320 g (2 cani) stafide Thompson
150 g (8 oz) fructe confiate
75 g (4 oz.) Coajă de fructe confiate
50 g (4 oz) migdale în fulgi albiți

SĂ FLAMMEZI ÎN ZIUA SERVICIULUI:

65 până la 125 ml (1/4 până la 1/2 ceașcă) de Grand Marnier sau coniac, după gust și în funcție de mărimea budincii

SOS LATERAL:

220 g (1 cană) zahăr
30 ml (2 linguri) La Merveille folosiți făină universală
30 ml (2 linguri.) Margarină sau unt vegetal (dacă nu urmați o dietă, cu excepția produselor lactate)
500 ml (2 cani) de apă clocotită
30 ml (2 linguri.) Suc de lămâie, proaspăt stors
1/2 linguriță (2,5 ml) coajă de lămâie
Nucșoară rasă, după gust (aproximativ 2,5 ml (1/2 linguriță) sau mai mult)