Budinca de gătit fără un produs finit - BZfE

Budinca de gătit fără produs finit: plăcere pură cu ciocolată

Ai văzut vreodată pe cineva făcând budincă din 100 de litri de lapte? Nu? În timpul unui stagiu într-o bucătărie mare, mi s-a permis să mă uit peste umărul bucătarului. Am fost uimit, nu atât din cauza cantității, cât mai ales pentru că a fost atât de ușor de pregătit. O budincă de ciocolată delicioasă are nevoie de exact patru ingrediente: lapte, ciocolată, zahăr și amidon de porumb.

Ceva m-a făcut mereu să ezit, dar acum am încercat în sfârșit să gătesc budincă din pungă fără pudră. Puteți găsi o mulțime de rețete pe net, dar cel mai important mi se pare că este raportul amidon/lapte. Eu folosesc 40 de grame de amidon de porumb pentru o jumătate de litru de lapte.

budinca de ciocolata

500 ml de lapte
40 g ciocolată neagră
40 g amidon de porumb
20 g zahăr

Se toarnă aproximativ 100 ml de lapte într-un vas mic, se pune restul într-o cratiță și se încălzește pe aragaz la o temperatură medie. Spargeți ciocolata și lăsați-o să se topească în lapte. Se cântărește amidonul de porumb și zahărul și se amestecă în laptele rece cu un tel. Nu trebuie să rămână nicio bucată. Laptele de ciocolată de pe aragaz ar trebui să fie acum călduț. Adăugați amestecul de amidon și continuați să încălziți, amestecând continuu. Chiar înainte ca laptele să înceapă să fiarbă, amidonul începe să se lege. Continuă să amesteci energic pentru o scurtă perioadă de timp - budinca de ciocolată super-ciocolată este gata.

Lasă să se răcească și să te bucuri

Am pus budinca de ciocolata in pahare portii pentru servire. Desigur, puteți folosi și un castron mai mare. Ca și în cazul oricărei budinci gătite, se formează o piele ușoară. Dar nu era deosebit de gras și nu deranja pe nimeni. Se presupune, de asemenea, că există oameni cărora li se pare pielea deosebit de gustoasă.

Variații

Lucrul grozav este că atunci când gătești singur budincă, nu există limite în imaginația ta: recunosc, am făcut prima budincă cu 50 g de ciocolată, a fost cam prea mult. Dacă vă place pur, luați două linguri de pudră de cacao. Sau mai puțin zahăr. Sau gătește budincă de vanilie cu pulpa unei păstăi de vanilie. Sau budinca de nuci cu nuci măcinate.

Informații despre amidon de porumb

Amidonul de porumb este în mare parte amidon de porumb. La procesare, este important să fie amestecat în lichidul rece, deoarece se dizolvă ușor în el. După cum știu din experiența dureroasă, bulgări se formează adesea în lichide fierbinți. Legătura se dezvoltă numai când este fiartă, așa că încălziți-o încet și amestecați constant, astfel încât să nu ardă nimic.

Dacă doriți să realizați chiar și mai multe produse finite, veți găsi multe sugestii în articolul nostru Efectuarea personală a produselor finite.

Comentarii (2)

Dragă Julia Icking, cred că budinca făcută de sine cu ciocolată sau cu păstăi de vanilie adevărate este o adevărată delicatese. Prețul cu ingredientele de înaltă calitate este, desigur, puțin mai scump decât produsul finit, dar nu ar trebui să mănânci budincă în fiecare zi. În produsul finit, ciocolata este înlocuită cu pudră de cacao sau în budinca de vanilie cu vanilină artificială sau extract de vanilie în cazul budincii de vanilie și a turmericului sau carotenului care o face frumoasă și galbenă. În timpul pregătirii, amestecam amidonul și zahărul cu puțin lapte rece, amestecam restul de lapte cu păstăia de vanilie înjumătățită sau ciocolata ruptă în bucăți mici până la fierbere. Apoi scoateți vasul de pe foc și amestecați amidonul în laptele fierbinte cu un tel și aduceți la fierbere din nou, scoateți-l de pe foc și umpleți-l în pahare sau lăsați-l să se răcească în vas. Aceasta înseamnă că amidonul nu se așază pe fundul vasului și se leagă imediat, așa că budinca nu arde pe fundul vasului la fel de repede. Și un alt sfat: Acoperirea paharelor cu o cârpă sau folie alimentară va reduce formarea pielii.

Vă mulțumim pentru comentariul detaliat cu sfaturile utile! Data viitoare voi încerca mai întâi amidonul din laptele fierbinte. Dar sunt puțin îngrijorat că se va lega atât de repede încât nu mă pot amesteca suficient de repede .