Bulgaria Nomadic Heart obiceiuri alimentare - Călătoriți diferit
Observațiile mele asupra obiceiurilor alimentare, în funcție de plimbările și descoperirile mele.
Nimic exhaustiv, dar cu ochii unui nutriționist în treacăt.
Am avut această șansă incredibilă de a cunoaște oameni minunați care au fost de acord să împărtășească cu noi secretele alimentare ale frumoasei lor țări.!
Întrucât am stat o lună într-un apartament bine echipat, foarte rar ne-am mâncat mesele la restaurant. Ceea ce rezultă ceva mai puțin descoperiri culinare.
Unul dintre cele mai caracteristice alimente ale dietei bulgare este, fără îndoială, iaurtul, poreclit în Bulgaria drept „lapte acru”. Gustul său specific se datorează celor două bacterii endemice Bulgariei, Lactobacilicus Bulgaricus și Streptococcus thermofilus. Se pare că nu pot trăi decât în climatul bulgar. Acest iaurt este produs în principal cu lapte de vacă, dar și cu lapte de capră. Gustul unic al acestui iaurt este și mai prezent atunci când iaurtul este de casă.
Iaurtul se găsește și în supa rece condimentată cu castraveți, ierburi, usturoi și nuci.
Pe lângă iaurt, produsele lactate au un loc important în dieta bulgarilor. De exemplu, fromage blanc, care se găsește în multe feluri de mâncare, de la micul dejun la cină. Această brânză arată ca feta, dar cu un gust mai puțin sărat și mai blând. Astfel se găsește pe cartofi prăjiți, pe salate, în produse de patiserie, în feluri de mâncare cu ouă etc. Brânza galbenă este mai puțin populară, dar își are totuși locul pe masa bulgară.
Fotografia de mai jos: În stânga, cea mai obișnuită salată din Bulgaria este shopka care este făcută cu roșii, castraveți, ceapă și presărată cu brânză de vaci rasă. În urmă cu câțiva ani, se pare chiar că această salată a fost pronunțată drept unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Europa. În dreapta, o salată de vinete.
Produsele de patiserie sunt foarte populare la prânz. Cea mai populară este banitsa, un amestec de aluat phyllo, ou, unt și brânză de vaci, de obicei rulate în formă circulară și coapte la cuptor. Variantele există cu ceapă, spanac, dovlecei și chiar mere. Cele mai bune banitsa sunt, evident, cele de casă, precum cea făcută de Elie, proprietarul unității noastre de cazare.