Bulion de carne - înlocuitor vegetarian (nutriție, mâncare, gătit)
În prezent, încerc să adun o colecție de rețete vegetariene, pe de o parte pentru mama mea, dar pe de altă parte și pentru mine când m-am mutat.
Acum, citind cărți de bucate, am observat că multe rețete care sună foarte bine au ca bulion de carne sau de pasăre ca singurul ingredient non-vegetarian. De aici și întrebarea mea: există vreun substitut vegetarian pentru bulion de carne? Dacă da, care?
11 răspunsuri
Notați pagina vegan.eu. Nu doar pentru rețete. Uită-te aici.
Baza mea începe de obicei cu sare - nu prea mult - uleiul potrivit, ceapa tocată mărunt, boia de trandafir, chimen - în funcție de lungimea de gătit, măcinată sau ca semințe.
Te uiți care condimente aparțin cărnii și le adaugi la ea. Serios.
Adaug doar piper, mai ales alb, cu puțin înainte de sfârșitul gătitului, altfel gustul tinde să se schimbe. La fel, ardeiul iute, inclusiv ardeiul iute, sunt relativ târziu.
Iar plantele aparțin cu siguranță. Unii dintre ei trebuie să-și dea gustul într-un mod mediteranean, adică pe o perioadă mai lungă de timp la o temperatură scăzută. Același lucru este valabil și pentru unele condimente. Piper de lămâie de ex.
Gusturile sunt diferite. Dacă este pe vârful limbii mele, îți voi face un gulaș de căprioară din seitan, pe care unii l-au lins sau îl pipi din soia bățului tras.
Rețetele pe care le găsesc online sunt prea plictisitoare pentru mine. Ma opresc. Prin urmare, acestea sunt doar sugestii.
Pentru mine, „carnea de vită” normală include și chimen, cimbru, maghiran - adesea utilă - puțină țelină - poate conține și sare -, puțin usturoi, oregano, morcovi, puțin praz, poate muștar - amestecați mai întâi o jumătate de linguriță, Condimentați după gust și apoi decideți mai departe sau semințe de muștar - uneori pătrunjel sau rădăcină de pătrunjel - adăugați gusturi diferite în apă, uneori puțin ghimbir, de preferință buzdugan relativ târziu, adică floare de nucșoară presată cât mai mică posibil, în funcție de fructe de ienupăr, dafin, condiment, cuișoare întregi.
Sincer: nu toată carnea este creată la fel.
Și uneori este suficientă Mama Sita din Asia. Cu ulei și ceapă, desigur.
Încă mai folosesc câteva ciuperci pe ici pe colo ca condimente. Dar în niciun caz nu-mi cereți nume. Găsiți online și încercați. Există unele dintre ele. Mă bucur să le macin pe o răzătoare de nucșoară.
Bulion de legume. Fie de casă, dintr-un pahar, dintr-o pungă sau ca un cub de stoc. Doar verificați raftul supermarketului.
Iau mereu asta aici https://www.maggi.de/produkte/bouillons/maggi-klare-suppe-mit-suppengruen-8x1l și asta e mai bun decât bulionul de carne! Conține amelioratori de aromă, dar nu-mi pasă ^^
În mod normal, iau bulionul de legume de la dm. Sau fără drojdie „Würzl”. Odată am avut un bulion întunecat vegan să fiarbă, dar nu-mi amintesc ce companie. Cel puțin dintr-un magazin de produse naturiste.
întrebări similare
Întrebarea vorbește de la sine. Ar trebui să fie în supermarket undeva pe care îl are fiecare oraș.
Există destui „înlocuitori” vegetarieni și, de asemenea, delicioși, dar până acum aveam doar cârnații vegetarieni vienezi și pur și simplu era anormal.
Bună! Am cumpărat un kebab vegetarian după antrenament astăzi, la fel cum îmi mănânc mereu kebabul. Kebabul vegetarian include o mulțime de salată, felii de castraveți, roșii și brânză de oaie. Nu cred că este atât de nesănătos? Mai ales după exerciții fizice, deoarece are tot ceea ce este important în el: proteine, carbohidrați și vitamine.
Las mereu sosul afară. Ce vrei să spui cu toții?
Pentru producerea brânzei este necesară o cheag specială din stomacul unui vițel. Întrebarea mea este: există o alternativă sau un înlocuitor pentru aceste bacterii de cheag.
Sunt fericit de răspunsuri frumoase:)
Bună! (Din păcate) mănânc (prea) multă carne; nu numai pentru că îmi place (carne tocată; șnițel;.), ci și pentru că este atât de ieftin ! - Pentru că atunci când mă uit în departamentele de alimente congelate din supermarketuri, tot găsesc acel „prăjituri cu legume” și altele asemenea. obișnuit sunt (substanțial) mai scumpe decât de ex. Chiftele. Acest lucru mă uimește foarte mult: ar fi prea logic dacă aceste bile vegetale și altele asemenea. ar fi mult mai ieftin decât carnea, întrucât legumele sunt tot mai mult mai ieftine de cultivat decât carnea, pe care mai întâi trebuie să o creșteți cu (plantați) alimente pentru o perioadă (foarte) lungă de timp, apoi să le tăiați, să le tăiați și să le prelucrați. - Ar fi prea logic dacă aceste „prăjituri de legume” ar fi mai ieftine decât carnea, nu?! Dar ele nu sunt! - Dimpotrivă: adesea costă până la două ori (sau mai mult) decât carnea! Cum poate fi asta? Se datorează asta subvențiilor mari pentru crescătorii de vite din această țară? Sau de ce? Cum reușesc producătorii să ofere carne la ghișeul frigorific Aldi atât de ieftin? (și nu produsele vegetariene). Cineva știe despre asta?
Aș vrea să mănânc o dietă mult mai vegetariană; mai ales că și mie îmi place (este mai bine și pentru sănătate, mediu și, bineînțeles, pentru animalele (sărace)). Dar, din păcate, este atât de scump! - Oricât de neînțeles este! Altfel nu aș avea nicio problemă cu mâncarea de bile vegetale vegetale în loc de ex. Chiftele. Dar acea carne este adesea atât de ieftină în această țară (de multe ori pot cumpăra cârnați prăjiți sau carne tocată cu mai puțin de 4 euro/kg!) Este foarte ciudat sau nu?!
Poate, prin urmare, în curând mă voi vedea forțat să iau „pateuri” vegetariene și altele asemenea din grădina mea, printre altele, cu ingrediente (vegetale) adecvate. a „trage” (pentru că „piesele finite” sunt atât de incredibil de scumpe în magazin). - Ceea ce cred că este o rușine; pentru că sunt un bucătar foarte rău.
Ca vegetarian în această țară, trăiești surprinzător de scump!
Bună. De fapt nu sunt vegetarian. Dar încerc de 2 luni să mănânc fără carne. Cu toate acestea, încă nu găsesc un substitut bun pentru cârnați. Puteți să-mi dați sfaturi cu privire la ce substitut de cârnați vegetarieni de la ce furnizor puteți mânca bine? Până acum am cârnații de ficat și salamul de la rü. Mü. încercat. Dar nu a fost țipătorul. Sau ce mai mănânci pe pâine ca vegetarian? Mulțumesc foarte mult.
Multe rețete grozave folosesc ciuperci porcini sau moreluri ca ingredient. Nici în orașul nostru nu pot obține. Cred că puteți schimba aproape toate „efectele secundare”. Cum sunt experiențele cu campionii - vreau ingrediente proaspete și, prin urmare, mă desconsiderăm fără produse conservate sau uscate. De obicei, nu căutați bucătarul șef etc. Prefer să caut idei în cărți de bucate sau reviste și apoi să le modific. Aici la „site-ul nostru” am primit deja sfaturi utile.
Sunt vegetariană de trei săptămâni, am vorbit cu cea mai bună prietenă despre asta de mult timp pentru că ea este vegetariană de multă vreme și apoi am ajuns la concluzia că ar trebui să încerc și eu - până acum cu succes, doar că, în calitate de bărbat, sunteți adesea privit ciudat atunci când spuneți că sunteți vegetarian ^^. Dar are cineva câteva sfaturi pentru mine ce ar trebui să iau în considerare? Și aș fi foarte fericit de rețetele bune și rapide! De asemenea, fac din nou mai mult sport, ce fel de lucruri ar trebui considerate vegetariene?
PS: De asemenea, mănânc pește ocazional, așa că rețetele cu pește sunt, de asemenea, binevenite:)
Am 16 ani și mănânc o dietă vegetariană de o săptămână, deoarece nu văd că animalele sunt ucise pentru mine, chiar dacă avem atât de multe alternative. Există o singură problemă: sunt foarte pretențios. Din moment ce mama mea gătește pentru mine, ea încă știe ce îmi place și dacă nu-mi place ceva, ea îmi face altceva. Încerc o mulțime de mâncăruri vegetariene chiar acum, chiar dacă nu prea îmi plac legumele.
Dar acum voi avea în curând o excursie la clasă cu școala mea. Problema este că sunt sigură că nu-mi va plăcea mâncarea. Chiar și profesorii care au fost acolo de mai multe ori au spus acest lucru. Au spus că copiilor vegetarieni nu le place mâncarea și că nu se mai pot răzgândi cu privire la motivele pentru care mor de foame. Nici acolo nu pot cumpăra pizza sau ceva de genul acesta, deoarece nu există magazine în toată lumea (este la munte). Singurele alimente disponibile sunt complet supraevaluate. Așadar, ar trebui să plătesc în jur de 30 de euro pe fel de mâncare timp de o săptămână. Deoarece sunt foarte pretentios și copiilor nu le-a plăcut înainte, sunt sigur că nu-mi va mai plăcea.
Mi se pune acum întrebarea dacă nu ar trebui să mănânc o dietă vegetariană timp de o săptămână. Așadar, aș obține șnițel, cartofi prăjiți și lucruri care îmi plac cu siguranță. Cu toate acestea, acest lucru ar fi contrar moralei și valorilor mele. Carnea ar proveni, desigur, și din fabrică etc. (nu credeți că vor cumpăra carne de înaltă calitate).
Care este opinia ta? Ar mai trebui să mănânc mâncare vegetariană săptămâna aceasta și astfel să mor de foame și să iau mâncăruri care mi se par dezgustătoare sau ar trebui să primesc varianta sigură, care, totuși, este contrară valorilor și moralei mele? Trebuie să mă hotărăsc până mâine.
Sunt vegetarian și, prin urmare, nu mănânc gelatină. Nu pot merge la supermarket și să cumpăr un agent de legare a legumelor, de exemplu agar agar. De aici și întrebarea mea: Pot folosi și amidon de porumb sau întăritor de cremă în loc de gelatină pentru a face gelatină? Mulțumesc anticipat, Hannah43
Aș dori să prepar gulaș de cartofi și boia de ardei la prânz, dar din moment ce colegul meu de cameră vegetarian vrea să mănânce cu mine, am nevoie de ceva pentru a înlocui carnea.
Tofu și soia nu funcționează acum, deoarece micul nostru supermarket de alături nu le are și va trebui să încep în curând. Mai pot pune ceva în așa fel încât să nu devină atât de sumbru și „gol” și ce se întâmplă cu sosul de gulaș?
Aș aprecia orice sugestie!
Caut o rețetă pentru urși gumi vegetarieni. Dar am găsit o singură rețetă cu AgarAgar pe internet. Dar mi se pare destul de scump și nu știu de unde să-l obțin. Are cineva o rețetă fără agar agar și gelatină?