Bulion de lămâie și ghimbir; Lovelybelly
Bulion de lămâie-iarbă-ghimbir: Această idee plutește în capul meu de mult timp.
Tremur azi. Este mijlocul lunii septembrie, duminică după-amiază, am avut o săptămână foarte grea și sunt destul de slabă. Am nevoie de ceva cald, picant, tăiței.
Ora nașterii noului meu consumé. 🙂 Tocmai potrivit pentru toamnă și ideal pentru a evita primele răceli.
Acest bulion este excelent pentru a se prepara în cantități mai mari, practic se gătește singur și se îmbunătățește cu cât poate abrupta mai mult. Deci perfect pentru a le folosi de ex. să gătească seara înainte de folosirea lor. Resturile pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 zile sau congelate. Așa că ai întotdeauna un bulion minunat pentru tot felul de supe delicioase de tăiței la îndemână - perfect cu soba japoneză (fidea de hrișcă) sau fidea vietnameză de orez. Încercați doar cu el legumele preferate: Pak Choi, spanac, zoodle (tăiței de dovlecei), morcovi, fâșii de cartofi dulci, porumb, mazăre, ou tăiat, ... nu există limite la creativitate.
Folosesc Tamari ca condiment suplimentar. Acesta este un sos de soia fermentat, dar (mai ales) fără gluten și cu un gust mai puternic. Tamari înseamnă că bulionul nu necesită sare.
Când le am în casă, îmi place și să arunc 2-3 bulbi de tei de kaffir în bulion. De cele mai multe ori le am acolo, pentru că puteți cumpăra cu ușurință o cantitate mai mare uscată într-un magazin asiatic - sau proaspătă sau congelată, și apoi pur și simplu congelați resturile. Fără ea, supa este și ea minunată!
Dacă nu am la îndemână un ardei iute, voi folosi fulgi de ardei iute uscați.
Dacă bulionul este prea puternic sau picant pentru dvs., adăugați doar o oală de apă la intensitatea dorită.