Bulion de rață, ravioli de foie gras în stil japonez - Tratează

Un bulion rafinat care joacă pe complementaritatea aromelor. Prospețimea amețitoare a ierburilor aromate pregătește bine gustul pentru sărbătoarea viitoare.

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Pentru bulion: Curățați toate legumele. Semănați piperul de ochi de pasăre. tăiați tulpinile de lămâie și curățați galangalul. Toacă mărunt toate aceste ingrediente.

Tăiați pulpele de rață, aripioarele de pui și burta de porc în bucăți mici.

Într-o tigaie fierbinte, rumeniti bucățile de pasăre și porc la foc mic, scoateți și scurgeți.

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și transpirați legumele, acoperite, timp de 10 min. se adauga carnea, otetul de orez si mirinul. aduceți la fierbere și lăsați să reducă la jumătate. Se toarnă bulionul de pui. adu din nou la fierbere și degresează. Bulionul ar trebui să fie foarte clar. Fierbeti la foc mic 1 ora 30 minute.

De pe foc, lăsați să stea 20 de minute și filtrați. condimentează cu pasta de curry verde.

---