Bulionul de oase, rețeta; Pur și simplu Raw
Dacă nu ați auzit încă de acest elixir de întinerire și vindecare, este timpul să aflați despre beneficiile multiple ale remediului acestei bunici pe care societatea noastră modernă le-a uitat din păcate. Citiți articolul meu despre acest elixir de sănătate.
Să-l aducem la zi, pentru că este delicios. Pentru unii experți, este gestul suprem de sănătate care, împreună cu alimentele fermentate, trebuie să facă parte din orice protocol de vindecare intestinală, chiar baza sănătății.
Ca orice bulion, bulionul de oase este preparat în cantitate, astfel încât să vă puteți bucura în mod regulat. Preferă oasele din carnea de calitate, crescută cu respect, pe care o poți obține de la măcelarul tău. Puteți amesteca oase diferite și, de asemenea, puteți adăuga oase de măduvă, dacă doriți. Un element acid, cum ar fi oțetul de mere, ajută la transferul mineralelor din oase în apa de gătit.
Pentru a pregăti bulion de oase, veți avea nevoie de:
- aproximativ 2 kg carne de vită, pui, rață, curcan, miel sau oase de pește
- 2 linguri. lingură oțet de cidru
- condimente (sare, sos de pește, tamari etc.)
- legume (ceapă, usturoi, morcovi, țelină etc.)
- ierburi aromate (patrunjel, frunze de dafin, cimbru, oregano etc.)
- ciuperci uscate opționale
Așezați toate oasele într-o oală, acoperiți cu apă filtrată, adăugați oțetul de mere și lăsați-l să se înmoaie timp de 1-2 ore.
Încălziți apa până fierbe, apoi îndepărtați orice spumă care se poate forma la suprafață în timpul gătitului, deoarece aceasta conține impurități care pot afecta gustul bulionului.
Apoi adăugați legumele și alte ingrediente și fierbeți la foc mic între 12 și 48 de ore, în funcție de tipul de os (a se vedea mai jos), astfel încât nutrienții și mineralele din oase să poată migra în bulion. La sfârșitul gătitului, oasele se descompun, deoarece au pierdut mineralele din oase, cartilaje și tendoane.
Apoi filtrează bulionul și aruncă oasele și legumele fierte în compost. Oasele descompuse în acest mod nu sunt recomandate animalelor de companie. Se dă la frigider în sticle sau se congelează. Bulionul de oase se va păstra câteva zile la frigider și 6 luni la congelator.