Burger Fitte burger pentru toată lumea - FIT FOR FUN

Nu numai în afara orașului, ci și acasă: burgerii sunt în plină expansiune! Aici veți găsi cele mai potrivite idei și rețete delicioase cu carne de vită, pui, creveți sau legume.

Noua generație de burgeri

Patty și coc se întâlnesc pentru o masă grozavă! Ceea ce sună ca o întâlnire interesantă pentru blind este de fapt principalele ingrediente pentru un burger bun. Bunul este rulada - și nu trebuie să fie o pâine plată de făină albă. Poate fi o bună pâine organică, ciabatta sau pâine plată. Ce dorește inima ta! Și Patty nu este o fată din SUA, ci pateul de carne plat: ingredientul principal între două jumătăți de sul. Dar poate fi și un file sau o mică frigăruie care încântă palatul.

Burgerul este în plină expansiune: A lăsat în urmă colțul fast food și a cucerit scena restaurantului. Magazinele de burgeri mici acoperă marile orașe germane cu ideea lor despre noul burger: ingrediente regionale, carne provenită din creșterea corespunzătoare speciilor, alternative vegane sau vegetariene - care nu mai are mult de-a face cu McDonald’s. Așadar, nu este surprinzător faptul că gigantul fast food luptă împotriva scăderii vânzărilor la șaizeci de ani de la înființare. Lanțul s-a contracarat cu ofensive de calitate, între pâinea sa, carne marmorată ambalată din carne de vită Simmental, o rasă specială. Va aduce asta clientela tânără, conștientă de calitate? Pentru că nu mai este în coada restaurantului de burgeri, ci de multe ori mult mai bine la food truck sau la piața de street food. Evenimentul din Berlin, bazat pe modelul asiatic, a avut loc recent în sala de licitații de pește din Hamburg și a fost atât de aglomerat încât unii curioși au trebuit să plece acasă flămând.

Grund pentru hamburgeri

Rețete delicioase cu beef & Co., creveți, dar și vegetarieni.

În plus, instrucțiuni pentru rulouri de casă, sosuri și sosuri de casă. Plus micul burger unic. Cu „Cel mai bun burger acasă” vă puteți deschide stația de burger acasă (Edition Fackelträger, 9,99 euro).

Mai jos veți găsi șase rețete de burgeri nifty din cartea „Cel mai bun burger acasă”! Plus: cele mai bune sosuri pentru burger.

De ce este burgerul atât de în plină expansiune?

Lucrul frumos este completitudinea - tot ce aveți nevoie pentru o masă bună este între două jumătăți de chiflă: carne, legume, sosuri, ierburi și alte toppinguri. Totul este unit și poate fi livrat cu o mușcătură în gură. O masă completă delicioasă, care poate fi mâncată cu degetele! Cei care doresc să încerce noii burgeri acasă vor găsi șase rețete grozave din cartea „Cel mai bun burger acasă” (vezi mai jos) - de la carne de vită la vegetariană. Totul este proaspăt, cu o mulțime de legume și scufundări de casă! Cel mai bun mod de a cumpăra carne de burger este bunăstarea animalelor sau organică. Apoi, mâncarea rapidă devine mâncare de plăcere pură fără regrete - o sărbătoare grozavă, ideal cu prietenii! Burger pentru toată lumea.

Burgeri ranch Buffalo

Gata în aproximativ 30 de minute

ingrediente pentru 4 persoane

Pentru torturi:

½ coc uscat
aproximativ 120 ml de lapte călduț
400 g carne de vită măcinată (din carne de vită Black Angus sau de calitate comparabilă)
3 lingurițe de măsline negre, tocate mărunt
1 lingura de ceapa taiata cubulete
2 oua
1 vârf de praf de chili jalapeño
1-2 lingurițe (amestec de condimente la grătarul jamaican, alternativ: coriandru măcinat și scorțișoară)
Sare, piper proaspăt măcinat

Pentru topping:

1 salată mică romaine
3 linguri de oțet balsamic
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură miere de pădure
1 lingură de nuci de pin
4 felii groase de Gorgonzola

pregătire

Decupați ruloul și înmuiați-l în lapte timp de aproximativ 10 minute, strângeți-l bine și sfărâmați-vă între degete. Puneți toate ingredientele pentru torturi într-un castron și amestecați bine.
Se modelează aluatul în patru paste cu mâinile umede și se lasă la grătar timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau se prăjește într-o tigaie antiaderentă. Înjumătățiți chiflele de burger și prăjiți scurt suprafețele tăiate pe grătar.
Pentru topping, curățați și spălați salata verde și rupeți grosolan frunzele. Faceți un dressing din oțet balsamic, ulei de măsline, miere de pădure și nuci de pin, precum și sare și piper și serviți salata cu el. Salata nu trebuie să fie prea umedă.
Aranjați salata pe jumătățile inferioare ale cocului. Așezați torturile deasupra și acoperiți fiecare cu o felie de Gorgonzola. Se toarna grosier piperul peste el si se pune pe jumatatea superioara a cocului.

Bacsis: Puneți brânza pe burgerul proaspăt la grătar. Apoi se poate topi ușor.

Pe portie: 610 kcal; 37 g proteine, 38 g grăsimi, 31 g carbohidrați

New York Deli Burger

Gata în aproximativ 35 de minute

ingrediente pentru 4 persoane

Pentru torturi:

Suc de 1 tei
2 linguri de ulei de măsline
Sare, piper proaspăt măcinat
1 cățel de usturoi
2 crenguțe de cimbru
500 g creveți gata de gătit

Pentru topping:

100 g rachetă
½ castravete
1 linguriță suc de lămâie, coajă rasă de 1 var netratat
4 lingurițe de maioneză
2 tulpini de chervil

pregătire

Pentru marinată, amestecați într-un castron mai mare sucul de lămâie (cu excepția 1 linguriță), uleiul, sarea și piperul. Curățați cățelul de usturoi și apăsați-l în marinată. Se spală crenguțe de cimbru și se agită. Se smulg frunzele, se toacă mărunt și se adaugă. Clătiți creveții, uscați-i, adăugați la marinată și lăsați-i să stea puțin timp.
Se spală și se usucă rucola. Spălați, curățați și feliați castraveții. Amestecați coaja de lime și sucul cu maioneza.
Puneți creveții pe frigarui de lemn și gătiți timp de 2 minute pe fiecare parte într-o tigaie. Deglazați cu marinată, aduceți la fierbere și lăsați-o să se absoarbă scurt.
Înjumătăți cocul. Acoperiți jumătățile inferioare cu câte 1 linguriță de maioneză de var. Intindeti feliile de castraveti deasupra, condimentati cu sare si piper. Adăugați racheta și stropiți cu un pic de prăjit. Aranjați creveții pe salată. Spălați chervilul și agitați-l uscat. Scoateți frunzele de chervil de pe tulpină și decorați burgerul cu ele. Puneți a doua jumătate a cocului.

Pe portie: 420 kcal; 30 g proteine, 17 g grăsimi, 32 g carbohidrați

Burger de brânză cu usturoi sălbatic

Gata în aproximativ 45 de minute

ingrediente pentru 4 persoane

Pentru pesto-ul cu usturoi sălbatic:

1 buchet de usturoi sălbatic
50 g migdale măcinate
50 g parmezan proaspăt ras
50 ml ulei de măsline
Sare, piper proaspăt măcinat

Pentru torturi:

400 g haloumi
1 ardei iute roșu
1 crenguță de rozmarin
4 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de suc de lămâie

Pentru topping:

1 vinete
1 dovlecei
2 ceapă roșie

pregătire

Se spală usturoiul sălbatic, se agită uscat și se taie fâșii fine. Prajiti migdalele intr-o tigaie mica fara a adauga grasime. Curățați usturoiul sălbatic, migdalele, parmezanul și uleiul de măsline într-un blender. Se condimentează cu puțină sare și piper. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a face amestecul neted.
Înjumătățiți halloumi în lung. Feliați, miezuiți, spălați și tocați ardeiul iute. Se spală rozmarinul, se agită uscat și se toacă mărunt ace. Bateți ardeiul iute, rozmarinul, uleiul și sucul de lămâie împreună. Se condimentează cu piper.
Pentru topping, spălați vinetele și dovleceii, frecați uscați, curățați și tăiați felii. Curățați ceapa și tăiați-o în inele fine.
Răspândiți halloumi pe ambele părți cu jumătate din marinată. Folosiți cealaltă jumătate pentru legume. Rumeniti branza si legumele pe gratar sau in tava pentru gratar timp de 4-6 minute pe ambele parti.
Tăiați rulourile, întindeți 1 linguriță de pesto pe fiecare jumătate. Împărțiți legumele la grătar pe jumătățile inferioare. Puneți 1 felie de halloumi pe fiecare, garnisiți cu inelele de ceapă. Așezați jumătățile superioare ale cocului. Salvați restul de pesto și folosiți-l în altă parte.

Pe portie: 540 kcal; 30 g proteine, 32 g grăsimi, 32 g carbohidrați

Burgerul Teriyaki

Gata în aproximativ 40 de minute, plus timpul de marinare peste noapte

ingrediente pentru 4 persoane

Pentru torturi:

4 file de piept de pui (125 g fiecare)
4 linguri sos de soia, 2 linguri sherry
1 lingura ghimbir ras
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 linguriță miere, 2 linguri ulei de măsline

Pentru topping:

50 g rachetă
1 roșie friptură
1 ceapă
2 linguri de muștar fierbinte, 1 lingură de miere
3 linguri iaurt cu lapte integral
1 lingură de oțet balsamic alb, 2 linguri de ulei de măsline
Sare, piper proaspăt măcinat

pregătire

Spălați puiul și uscați-l. Pentru marinată, amestecați bine ingredientele rămase. Puneți carnea într-o pungă de congelator suficient de mare și turnați marinada. Închideți bine punga și lăsați carnea să se marineze peste noapte.
Prăjiți fileurile de pui marinate timp de 5-10 minute pe fiecare parte, până când sunt fierte și rumenite. Reduceți în două rolele și prăjiți scurt suprafețele tăiate pe grătar.
Pentru topping, spălați și uscați racheta. Spălați roșia și tăiați-o felii, îndepărtând tulpinile. Curățați ceapa și tăiați-o felii.
Se amestecă muștarul, mierea, iaurtul și oțetul balsamic și, în cele din urmă, se amestecă în ulei până se formează un sos cremos. Condimentează după gust cu sare și piper.
Întindeți pansamentul pe toate jumătățile cocului. Pune niște rachetă deasupra. Puneți peste ele fileurile de pui, una după alta, cu feliile de roșii, racheta rămasă și inelele de ceapă. Puneți pe jumătățile superioare ale cocului și fixați fiecare cu o frigăruie de lemn.

Pe portie: 400 kcal; 36 g proteine, 13 g grăsimi, 31 g carbohidrați

Burger de miel și spanac

Gata în aproximativ 45 de minute

ingrediente pentru 4 persoane

Pentru paste:

10 măsline negre fără pietre
1 cățel de usturoi, 1 șalotă
400 g miel tocat
2 oua
½ linguriță de chimen măcinat, 1 linguriță de boia fierbinte praf
Sare, piper proaspăt măcinat

Pentru topping:

5 lingurițe de maioneză, 3 lingurițe de hrean
500 g frunze tinere de spanac
500 g praz
2 linguri de unt
4 linguri pesmet
50 g parmezan proaspăt ras
1 vârf de nucșoară rasă
2 linguri frunze plate de frunze de pătrunjel

pregătire

Tocăm măslinele, usturoiul și șalota. Puneți toate ingredientele pentru tort într-un castron și amestecați bine, condimentați bine. Cu mâinile umezite, formați patru paste din aluat și grătiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte sau prăjiți-le în tigaie. Reduceți în două rolele și prăjiți-le pe grătar.
Se amestecă maioneza și hreanul împreună. Spălați, curățați și scurgeți spanacul. Spălați și curățați prazul și tăiați-l în felii subțiri.
Se încălzește untul și se sotează inelele de praz timp de 8-10 minute. Adăugați spanacul și lăsați frunzele să se prăbușească ușor. Scoate aragazul. Dacă amestecul este prea curgător, se scurge puțin într-o sită. Se amestecă prazul, spanacul, pesmetul și parmezanul într-un castron. Condimentează după gust cu nucșoară, sare și piper.
Tăiați chiflele și deschideți toate jumătățile cu maioneză de hrean. Răspândiți amestecul de spanac pe jumătățile inferioare ale cocului și așezați câte o tigaie pe fiecare. Presărați pătrunjel și așezați jumătățile superioare deasupra.

Pe portie: 650 kcal; 37 g proteine, 37 g grăsimi, 40 g carbohidrați

Burgeri Surf & Turf

Gata în aproximativ 35 de minute, plus timpul de marinare peste noapte

ingrediente pentru 4 persoane

Pentru torturi:

4 fripturi de file de vită (120 g fiecare)
50 ml suc de roșii
4 linguri de ulei de măsline
2 liniuțe de Tabasco, 1 lingură de vodcă
1 lingură suc de lămâie, 1 linguriță coajă de lămâie rasă
½ linguriță de chimen
2 crenguțe de rozmarin
4 căței de usturoi
Sare piper

Pentru topping:

200 g creveți gata gătiti (fără cap)
1 ceapa rosie
4 linguri maioneză

Spălați fileurile de vită și uscați-le. Pentru marinată, amestecați împreună suc de roșii, 3 linguri de ulei de măsline, Tabasco, vodcă, suc de lămâie, coajă de lămâie și chimen. Se toacă rozmarinul și usturoiul, se adaugă.
Puneți fileurile într-o pungă pentru congelator, turnați marinada. Închideți bine punga și marinați carnea peste noapte. Stropiți creveții cu suc de lămâie și periați cu uleiul de măsline rămas. Puneți frigărui din lemn înmuiate.
Scoateți carnea din marinată și uscați-o. Sare, piper și grătar timp de 6-8 minute, rotind o dată sau de două ori. Grătați frigăruile de creveți timp de 3 minute pe fiecare parte.
Curățați ceapa și tăiați-o în inele fine. Acoperiți jumătățile inferioare ale cocului cu inele de ceapă și câte un file. Puneți câte 1 lingură de maioneză pe fiecare. Așezați frigăruii de creveți deasupra. Puneți a doua jumătate a ruloului de pâine și fixați fiecare cu o frigăruie mică din lemn.

Pe portie: 550 kcal; 50 g proteine, 24 g grăsimi, 30 g carbohidrați

Cele mai bune sosuri pentru burger

Salsa sau smântâna răcoritoare cu pătrunjel cu burgerul.

Gust de rodie

Ingrediente: 1 rodie, 1 șalotă, 2 linguri de frunze de busuioc tocate mărunt, 1 linguriță de ghimbir ras, 2 linguri de ulei de măsline, 4 linguri de oțet de mere, 1 vârf de scorțișoară și ardei iute, sare, piper
Pregătire: Scoateți semințele de rodie. Se curăță și se toacă mărunt șalota. Amestecați ambele într-un castron cu busuiocul și ghimbirul. Adăugați ulei și oțet și condimentați după gust. Lasă-l să stea 30 de minute.

Salsa de roșii și ardei iute

Ingrediente: 3 roșii, 2 ceapă roșie, 3 linguri oțet de vin roșu, 1 lingură miere, 1 lingură ulei de rapiță, 1 lingură pastă de chili, 2 linguri verde de coriandru tocat mărunt, sare
Pregătire: Spălați, miezuri și tăiați mărunt roșiile. Curățați și tocați mărunt ceapa. Se amestecă oțetul cu miere, ulei, pastă de chili și coriandru. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu sare. Merge bine cu carnea de vită. Atenție: destul de fierbinte!

Smântână

Ingrediente: ½ grămadă de pătrunjel creț tocat mărunt, 125 g quark cu conținut scăzut de grăsimi, 125 g iaurt natural, 1 lingură rulouri de arpagic, ½ ceapă, tocată mărunt, 1 strop de suc de lămâie, sare, piper proaspăt măcinat
Pregătire: Se amestecă bine toate ingredientele într-un castron, se condimentează după gust și se pune la frigider. De asemenea, puteți folosi smântâna ca alternativă hipocalorică la mayo pentru topping. Așa îi place burgerului.