Burgerul vegetal, mai sănătos Trei avertismente Om de știință șef
Articolele din Rumor Detector sunt scrise de jurnaliști
oameni de știință de la Science-Press Agency. Fondurile de cercetare din Quebec și
Biroul de cooperare interuniversitară este partener al Rumor Detector.
Autor: Agence Science Presse - Catherine Crépeau
În ultimii ani, burgerii comerciali „pe bază de plante” s-au înmulțit, navigând pe aura lor de sănătate și pe tendința de mediu. În timp ce impactul asupra mediului al reducerii cărnii roșii este fără îndoială, Rumor Detector a descoperit avertismente cu privire la beneficiile pentru sănătate ale acestor hamburgeri „fără carne”.
Dincolo de carne în supermarketurile din Quebec și la A&W. Imposibil Burger în curând la Burger King ... Acest nou tip de bile de legume, care imită gustul, culoarea și textura cărnii macinate, sunt descrise ca fiind mai sănătoase decât burgerii tradiționali de vită. Deoarece carnea roșie este asociată în special cu un risc crescut de cancer și boli cardiovasculare, schimbarea cărnii de vită pentru aceste bile de legume pare, prin urmare, o alegere sănătoasă. Dar realitatea nu este atât de simplă.
Prima bemol: laultra limentstransformae
Cu lista lor de aproximativ 20 de ingrediente, aceste bile vegetale se regăsesc în categoria alimentelor ultraprelucrate, pe baza clasificării Nova, care servește drept reper pentru evaluarea gradului de procesare a unui aliment. În general, mai bogate în sare, grăsimi saturate și zahăr decât alimentele de casă, alimentele ultra-procesate sunt legate de riscuri crescute de obezitate, boli cardiovasculare, anumite tipuri de cancer și chiar deces.
În restaurantele de tip fast-food, chiftelele de legume sunt adesea gătite cu grăsime și alunecate într-un chifle de făină albă, cu maioneză și un sos lateral: toate sunt și alimente ultra-procesate. În comparație, întrebarea poate apărea într-un mod diferit pentru un consumator care și-ar pregăti propria găluște de legume „de casă” cu alimente proaspete.
Al doileath bémol: vegetarien n’Énu întotdeauna sănătose
Este tentant să credem că un produs vegetarian este neapărat sănătos, deoarece mai multe studii au constatat că vegetarienii sunt, în general, mai sănătoși. Dar eliminarea cărnii din dieta ta nu este suficientă pentru a fi sănătos. Un studiu realizat de cercetători de la Universitatea Harvard în rândul a 200.000 de profesioniști din domeniul sănătății amintește că pot exista diete vegetariene „bune pentru sănătate” (fructe, legume, leguminoase, nuci etc.) și altele „nesănătoase”, adică bogate în cartofi ( Cartofi prăjiți, chipsuri), zahăr și produse realizate cu făină rafinată (pâine albă, biscuiți etc.). În timp ce primele diete reduc riscul de a dezvolta boli coronariene cu 25%, comparativ cu persoanele care consumă carne și alte alimente de origine animală, acestea din urmă cresc riscul cu 30%.