Burta de porc - Cunoașterea produselor alimentare
Bucata de carne din burta de porc poate fi folosită în multe feluri ca aliment. În bucătărie, oamenii apreciază în special gustul aromat pentru tocană, de exemplu.
Porc - atunci și acum
La început ar trebui spus ceva despre furnizorul burticii de porc, deoarece dezvoltarea și îngrășarea animalelor sunt strâns legate de dorințele consumatorilor. În trecut, ați avut porci cu un conținut ridicat de grăsimi, dar odată cu schimbarea obiceiurilor alimentare și a educației privind caloriile și colesterolul, consumatorii nu mai doreau să cumpere carne grasă. În conformitate cu cerințele consumatorilor, au fost crescuți porci mai lungi și slabi cu 16 în loc de 12 coaste. Acest lucru a permis creșterea conținutului de carne și a conținutului de grăsime cu aproximativ 50%.
Porcii care sunt sacrificați astăzi au doar șapte până la opt luni și au carne dublă, roșie aprinsă. Cu toate acestea, gustul consumatorilor se schimbă din nou în acest moment, deoarece tot mai mulți oameni sunt de părere că lipsa de grăsime din carne reduce gustul. Friptura are un gust uscat și, de asemenea, nu este atât de suculentă, deoarece grăsimea este un important purtător de aromă, iar grăsimea conferă fripturii un gust consistent și asigură o friptură suculentă.
O bucată consistentă de burta de porc
Aceleași considerații pot fi făcute și în ceea ce privește „burta de porc”, pentru că și aici consumatorul așteaptă un gust consistent și consistent.Numele produsului spune totul, burta de porc provine din burta de porc. Burtica de porc este, de asemenea, cunoscută sub diferite denumiri, în funcție de regiunea în care este vândut. În șvabă. Este preluată din partea din spate sau de jos a pieptului și vândută în bucăți mai mici se numește "Ripple", se numește scară dacă mai conține coaste și în bavareză este cunoscut sub numele de "Wammerl".
Burta de porc în bucătărie
Burtica de porc a fost folosită pentru gătit în bucătărie de mulți ani. Burtica de porc conferă tocanelor în special un gust consistent și aromat. Deoarece este, de asemenea, una dintre bucățile de carne mai ieftine, este și astăzi populară. Însă puteți să o fierbeți sau să o prăjiți și, recent, burta de porc a făcut și o impresie bună pe grătar - de exemplu, ca o friptură de pădure.
Burta de porc este cunoscută și sub numele de slănină, dar apoi se fumează de obicei. Pentru slănină se folosește nu numai țesutul adipos al burticii, ci și din picior și din spatele cărnii de porc. Dacă burtica de porc este încă încrucișată cu fâșii delicate de carne, atunci este potrivită și pentru prepararea slăninii de mic dejun, care este adesea folosită ca topping pe pâine. Această slănină poate fi folosită și pentru condimentarea cărnii slabe sau a vânatului.