Ca o provocare de 30 de zile pentru gătit la domiciliu, Ern meu; hrung ver; schimbat -
Cuprins:
Sunt obișnuit ca oamenii să fie oripilați când mă văd mâncând de fapt. În calitate de autor al a două cărți de bucate sănătoase și directorul de alimente de la mindbodygreen, sunt genul de persoană căreia îi cer scuze oamenii când mănâncă un cookie în jurul meu. Glutenul! Zaharul! Trebuie să fiu îngrozit ... corect?
În realitate, desigur, tind spre alimente care sunt cele mai bune (și poate complementare) descrise ca gunoi. Nu am întâlnit niciodată un castron de cereale pe care să nu-l iubesc. Rulouri de pizza pentru cină? Sunt acolo pentru asta. Am început să creez rețete sănătoase, astfel încât să mă pot bucura de milkshake-uri din aluat de biscuiți, fără să mă simt lent și să mă trezesc cu inevitabila constelație de cosuri de pe frunte. Și a funcționat pentru mine mult timp. Am avut smoothie-urile mele verzi dimineața și am adus resturi cu mine - cu excepția excepțiilor.
O cină o dată pe săptămână a fost de două ori și apoi de trei ori, cu un eveniment încărcat de cocktail în mijloc. O zi stresantă m-ar face să-mi vizitez cafeneaua locală pentru o patiserie dulce. „Numai astăzi”, aș spune. - Îl câștig. Dar a doua zi ar fi stresantă și la fel ar fi și următoarea. O dietă în mare măsură sănătoasă a devenit în curând, cu câteva excepții, o dietă cu o mare de excepții, presărată cu câteva smoothie-uri verzi.
Nu am mâncat cea mai proastă mâncare - am comandat salate și supe pentru prânz și am mâncat la restaurantele spa la modă - dar totuși m-am simțit lent și cețos, iar contul meu bancar a citit ca o inversare irosită a contului meu suplimentar de lire sterline. Trebuia făcut ceva. Dar ce? Deși cred că numeroasele diete asistate de medic pe care le oferim la mindbodygreen sunt minunate pentru rezolvarea anumitor probleme, nu-mi place ideea de a reduce sau a elimina categorii întregi de alimente fără un motiv real (sănătatea mea era încă excelentă; M-am simțit pur și simplu incontestabil).
Provocarea de casă
Ideea a venit de la soțul meu Zack și a fost de origine relativ simplă. - Ești bucătar, spuse el. - De ce nu gătești doar ...?
„Gătesc”, am protestat.
Ochiul lui lateral îi ardea. "Cumva - mai faci smoothie în fiecare dimineață. Dar ai petrecut atât de mult timp în bucătărie dezvoltând aceste rețete creative și originale pentru cartea de bucate, încât ai încetat să faci mesele normale și simple. Am încetat să gătesc. . "
A fost adevărat - m-am înșelat crezând că aș comanda adesea mâncare „sănătoasă” în timp ce mănânc, iar faptul că nu am făcut-o nu a contat. Dar multe dintre cele mai sănătoase restaurante folosesc în continuare uleiuri antiinflamatoare vegetale și alte ingrediente discutabile (acestea tind să fie mult mai ieftine, iar marjele de profit ale restaurantelor sunt notorii de dificile!). Când mâncați afară, prepararea delicioasă a mâncării este prioritatea bucătarului, astfel încât este mai probabil să deveniți un client obișnuit. Dacă acest lucru necesită articole pe care nu le-ați adăuga niciodată la mâncare acasă, așa să fie. Nu înseamnă că Tikka Masala are o etichetă nutrițională pe ea.
Zack și cu mine am decis să facem din asta o provocare, mai ales pentru că suntem motivați de competiție. Timp de 30 de zile, 100% din mâncarea noastră trebuia preparată acasă. Am putea face asta - corect?
Regulile
Primul nostru sughiț mare înainte de a începe chiar când ne-am așezat la un pahar de vin (un alb natural bogat în minerale din Italia, minunat) pentru a discuta regulile. Te-ai referit la tot de casă? Dar sosul de roșii? Pâinea a contat? Aș mai putea găti cu iubitele mele tortile Siete fără cereale? - Dar vinul? L-a întrebat Zack. "Și cocktail-uri? Este alcoolul de pe masă?"
Cu orice dietă nouă, supra-restricționarea este o cale explicită spre eșec.
Am ajuns să facem o excepție pentru instrumentele de specialitate: totul ar fi făcut de casă, cu excepția celor în care ar trebui să cumpărăm, de exemplu, o presă de tortilla sau un butoi pentru a face acasă. Vinul și alcoolul erau în meniu, iar importanța acestora nu trebuie trecută cu vederea: cu orice dietă nouă, restricționarea excesivă este o cale explicită spre eșec. Renunțarea la toate restaurantele, cafenelele și magazinele alimentare preambalate a fost deja o mare schimbare - încercarea de a face o altă schimbare mare, cum ar fi să nu bei, ar fi probabil o barieră imensă pentru o reușită de 30 de zile.
Mi-am petrecut o mare parte din mesele de duminică devreme făcând pâini plate făcute din făină de migdale umplute cu legume pentru sandvișuri de prânz umplute cu ummus și făcând squash de nucă și enchiladas poblano chipotle pentru a mă încălzi la cină. În timp ce erau delicioase, papilele mele gustative nu au fost inspirate în special miercuri și am observat că mă uitam la quesadilla plină de legume de la Dos Toros, locul meu preferat de luat.
Iată provocarea pentru mine: aș putea să fac quesadilla mea preferată; Aș putea face cookie-urile de care m-am plâns la o ședință editorială. Aș putea face și mânca orice mi-a plăcut al naibii de bine - trebuia doar să-l gătesc singur .
Vizualizați această postare pe Instagram
Una dintre părțile mele preferate cu provocarea de a găti mai des este motivația de a pregăti unele dintre felurile mele preferate de mâncare, cum ar fi această quesadilla inspirată de @dostoros. Am umplut două tortillas de manioc fără cereale de la @sietefoods cu brânză cheddar @organicvalley cultivată cu pășuni, câteva fasole neagră conservată, porumb organic congelat, sare de mare și câteva praf de ceapă @simplyorganicfoods (unul dintre ingredientele mele secrete preferate). Se prajesc in putin ulei de avocado, apoi se orneaza cu MULTE romaine si avocado (deci este practic o salata, nu? 🤷🏻♀️💃). Este nevoie de 10 minute pentru a face și este umplut cu albuș de ou. Am găsit noi alimente preferate.
O postare distribuită de Liz Moody (@lizmoody) pe
Am recreat quesadilla în acea noapte și a durat aproximativ 10 minute. A fost mult mai delicios decât inspirația lui și mai bine și pentru mine, pentru că am controlat fiecare ingredient care conținea. Aș putea cumpăra brânza cultivată pe pășuni de la un brand în care credeam; Salata română a venit de la un mic fermier care a folosit metode biodinamice. Potrivit activistului alimentar și jurnalistului Michael Pollan, efectele gătitului acasă depășesc cu mult pregătirea efectivă a mesei. „Dacă gătești, poți merge la cumpărături”, a spus el pentru CNN. "Puteți alege dacă doriți carnea de porc păscută sau boabele organice. Vă puteți ajuta sistemul agricol să producă și renunțați la externalizarea gătitului dvs. Veți depinde de ceea ce vă este oferit." - și asta e păcat. " . "
Aproximativ o săptămână mai târziu, provocarea a lovit o altă captură când prietenii m-au invitat pe mine și pe Zack la cină. Le-am povestit despre provocare și mi-am cerut scuze pentru neplăceri. „Aș putea să te duc aici”, am spus. De obicei mă feresc de cina de seară. Adesea, când oamenii vin la mine acasă, aduc așteptări cu vinul sau florile lor și simt nevoia să iau o masă la nivelul pe care l-aș aștepta de la cineva care și-a dedicat viața mâncării.
De vreme ce nu aveam de ales (dacă voiam să văd prieteni și să fiu social!), Mi-am redus standardele și am ajuns să creez unul dintre alimentele mele preferate la o cină, un tăiței de tip carbonara care a durat aproximativ 10 minute pentru pregătire. Prietenii mei au venit acasă la mine în același timp cu mine și au plecat cu bucurie la muncă, pregătind masa și ajutând la pregătirea unei salate. Au vorbit despre cât de distractivă a fost ideea provocării. În loc să cheltuim 50 USD pentru cină într-un mediu zgomotos și aglomerat, ne-am bucurat de intimitatea activității noastre de bucătărie comună - și am cheltuit 20 USD pentru a servi patru persoane.
Aceasta a fost probabil una dintre cele mai mari realizări ale provocării pentru mine: Gătitul este despre relații.
Vizualizați această postare pe Instagram
O postare de Liz Moody (@lizmoody) pe
Aceasta a fost probabil una dintre cele mai mari realizări ale provocării pentru mine: Gătitul este despre relații. În cele 30 de zile, Zack și cu mine am vorbit fără efort în timp ce ne-am tăiat cubulete și le-am tocat și gătit, mai degrabă decât să ne retragem pe iPad-urile noastre separate cu mâncarea noastră. Am avut prieteni la cină. Am folosit alimente așa cum au fost folosite de atâția ani: nu pentru a pierde în greutate (întrucât atâtea sunt în regim restricționat) sau pentru a obține sănătatea finală (deoarece lumea wellness este nefericită), ci pentru a a veni împreună. Ia un moment, întrerupe-te, conectează-te.
După ani de interviuri cu sute de cei mai buni medici din lume și citind mii de studii, multe și care se contrazic reciproc, am constatat că cel mai acceptat sfat de sănătate este să fii mai puțin stresant. Indiferent ce mâncăm, dacă îl mâncăm împreună, suntem mai sănătoși. (Dezvăluire completă: mă simt atât de puternic în legătură cu acest sentiment încât noua mea carte de bucate, Healthier Together, se bazează pe cultivarea relațiilor și a bunăstării adevărate prin gătitul împreună.
Până la sfârșitul celor 30 de zile, mi-am recăpătat fără efort greutatea pe care o consider fericită în timp ce mănânc cookie-uri de casă și paste după bunul plac al inimii mele (bineînțeles, nu m-a durut că ora pe care mi-a trebuit să le fac aceste cookie-uri a fost suficientă) pentru a reduce frecvența cu care le-am consumat, iar felurile mele de paste erau umplute cu legume și jumătate din mărimea a tot ce aveam la un restaurant, eram încântat să merg din nou la bucătărie și aveam mai mult a economisit 800 USD față de luna precedentă.
Cel mai important, mi-am recăpătat sentimentul de mâncare și bunăstare în general: este un instrument, nu un scop în sine. Salata băgată în grabă în gură între întâlniri nu este același lucru cu cumpărarea unei salate care este tentantă, alegerea legumelor despre care crezi că îi completează aroma și așezarea cu cineva care Tu iubesti. Există mâncare și există mâncare și eu o iau pe aceasta din urmă în fiecare zi a săptămânii.
Doriți să faceți propria provocare de casă?
Iată câteva modalități ușoare de a-l face să funcționeze pentru dvs.