Ca w; r s cu Vietnam Di; t Hamburger Abendblatt

Cunoști vietnamezul gras? Nu? De asemenea, ar trebui să fie dificil, deoarece bucătăria acestei țări prietenoase este atât de ușoară încât o dietă mediteraneană, pe de altă parte, arată ca fast-food gras. Și oricum e proaspăt. Un prieten care nu vrea să părăsească Vietnamul mult timp nu avea un frigider în apartamentul său de acolo. La temperaturi subtropicale! Tot ce puteai mânca era disponibil în fiecare zi pe piața din apropiere, de la proaspăt la proaspăt. Și a fost mâncat seara.

abendblatt

Bucătăria din Vietnam nu este de obicei un „de la, la, cu” complicat, ci gust și prospețime pure. Peștele trebuie să fie de astăzi, creveții vin direct din acvariu, legumele dimineața proaspete de la grădinar sau fermier. Regii supelor din lume trăiesc în Vietnam. Oricine a sorbit vreodată o ciorbă de vită preparată proaspăt din oase în fiecare dimineață în jurul orei patru și servită cu mirodenii, ierburi, ardei iute și legume, precum și felii de carne subțiri de napolitane, știe despre ce vorbesc - mai multă aromă nu ajunge.

Această supă clasică "Pho bo" este servită în boluri mari pentru supă; în caz contrar, porțiunile germane XXL sunt anateme pentru vietnamezi. Mai puțin este mai mult, ceea ce este mult mai tentant pentru a urmări nuanțele exotice ale condimentului - ierburi, ierburi și ierburi proaspete (busuioc fierbinte, mentă, coriandru proaspăt), tei, citronă, creveți uscați, pești mici uscați și, mai presus de toate, aceia pentru dvs. luat sos de pește fermentat cu miros îngrozitor Nuoc Mam, care își dezvoltă puterea doar cu alte ingrediente. Desigur, plin de usturoi, ghimbir și ardei iute.

În plus față de supe, care sunt de fapt deja tocănițe ușoare complete, puteți găsi suluri de hârtie de orez (primăvară, vară, toamnă și iarnă), feluri de mâncare wok și grătar și o mulțime de gustări (de preferință într-o baghetă, o moștenire a francezilor) în Vietnam.

Oricine dorește să gătească vietnamezul va găsi ghidul perfect în cartea „Bucătăria din Vietnam și Cambodgia” - cu aproape 160 de rețete, fotografii pas cu pas și informații despre produse. Ingredientele sunt ușor de obținut în Hamburg, deoarece multe dintre piețele asiatice sunt conduse de vietnamezi cărora le place să ofere sfaturi atunci când cumpără. Pregătirea în sine: jocul copilului cu puțină încredere. Ce zici de Dieta Vietnamului?

  • Ghillie Basan: Bucătăria din Vietnam și Cambodgia,Christian Verl., 256 pagini, 29,95 euro