Cafea, bună sau rea pentru sănătatea ta Avis d; un terapeut nutriționist naturist
A doua cea mai consumată băutură din lume după apă cu aproape 2,5 miliarde de cești consumate pe zi, cafeaua este sinonimă cu plăcere și ajută la concentrare. Acasă, la ghișeu sau la serviciu, singur sau în companie bună, cafeaua este mai mult decât o simplă băutură. Și totuși, ne temem consumul pe măsură ce îl iubim. Concentrați-vă asupra efectelor sale asupra sănătății.
Ați auzit întotdeauna că se spune că nu ar trebui să beți prea multă cafea și că este potențial rău pentru sănătatea dumneavoastră.
Vă voi oferi informații științifice care vă vor permite să înțelegeți mai bine ce este și vă voi da recomandările mele pentru consumul acestei băuturi foarte populare.
Problema în cafenea este ce?
Zahăr
În primul rând, prima problemă a cafelei nu este cafeaua în sine, ci este adesea zahărul care i se adaugă atunci când gustul este prea amar. Acestea sunt în special obiceiuri pe care le adoptăm atunci când descoperim această băutură foarte amară. Dacă unii reușesc să-și guste cafeaua fără zahăr mai târziu, unii vor continua să adauge zahăr chiar și în cantități mici. Ceea ce nu este recomandat oricum. Într-adevăr, o dietă sănătoasă va fi una în care evităm pe cât posibil consumul de zahăr, în special zahăr alb rafinat, dar și orice aliment cu un indice glicemic ridicat, inclusiv zahăr printre altele.
Este, de asemenea, un accelerator al îmbătrânirii, deoarece va stimula IGF-1, factor de creștere a insulinei.
Acrilamidă
Apoi, marea problemă de sănătate a cafelei este conținutul său de acrilamidă, un produs chimic derivat din procesul de gătit la temperaturi foarte ridicate, despre care se știe că este cancerigen și că accelerează îmbătrânirea pereților arteriali. Această substanță se găsește în aceste celebre „molecule Maillard” și care sunt rezultatul produselor de gătit excesiv care conțin proteine și carbohidrați, este „caramelizarea” sau glicarea proteinelor.
Și aceste molecule nu sunt doar potențial cancerigene, ci transformă proteinele, făcându-le mult mai puțin asimilabile de către organism. Aceasta înseamnă că o proteină prea gătită este de puțin folos din punct de vedere nutrițional (de exemplu, carne la grătar).
De asemenea, putem recunoaște aceste molecule Maillard după culoarea aurie, arsă sau maro a alimentelor care au suferit această transformare și știi ce? sunt peste tot: chipsuri, cafea, cruste de pâine, aluat pentru quiche, pizza, carne la grătar, caramel crem ars, prăjituri și prăjituri aurii, culoarea maro a cerealelor de tip Iordania, biscuiți, Krisprolls, etc, etc.etc. Dar se găsește în principal în fumul de țigară.
Deci, cum să le evitați, deoarece sunt absolut peste tot? În cele din urmă, este destul de simplu, deoarece această transformare se datorează gătitului și grătarului puternic, va fi vorba de a mânca numai alimente gătite la abur blând sau sub 110 ° C. Deci, nu toate alimentele pe care le gătim astfel conțin aceste molecule Maillard și acrilamidă.
Cofeină
Apoi, există acea cofeină faimoasă care ne face să credem că cafeaua ne suprimă oboseala atunci când este doar un momeală. Cu siguranță dă un impuls, deoarece stimulează provocând o creștere a insulinei, dar, după cum știm, prea multă insulină toată ziua este inflamatorie și crește rezistența la insulină.
De fapt, potrivit multor studii, un consum prea mare de cofeină este corelat cu:
- un risc mai mare de aritmie cardiacă
- o creștere a histaminei în stomac, responsabilă pentru creșterea acidului clorhidric și agravarea gastritei, a refluxului gastroesofagian, a ulcerelor, etc. permeabilitate intestinală sau intestin cu scurgeri (factor comun al siturilor alergice)
- o creștere a homocisteinei și o creștere a riscului de tromboză, flebită, embolie și accident vascular cerebral prin inhibarea absorbției vitaminelor B
- oboseală mai mare, iritabilitate, vulnerabilitate mai mare la stres, anxietate și epuizare, și risc mai mare de osteoporoză, datorită pierderii de magneziu și calciu la care duce consumul său datorită efectului său diuretic și acidifiant
Cu toate acestea, am văzut recent și studii privind elementele pozitive pe care le poate conține cafeaua.
Elementele active ale cafelei
Diferitele studii efectuate pe cafea au făcut posibilă identificarea diferitelor proprietăți active pe care le are. Pe lângă cofeină, principala sa componentă activă, o ceașcă de cafea conține și vitamine (tip E, PP, B9 ...) și minerale (precum potasiu, sodiu, magneziu ...). Cafeaua este, de asemenea, bogată în acid fenolic, un puternic antioxidant, precum și alcool asemănător terpenelor.
Cafeaua este bună pentru sănătatea ta? ...
Cu un conținut scăzut de calorii, cafeaua ne poate influența modul de viață și obiceiurile zilnice. Acționând asupra arterelor cerebrale, această băutură este apreciată de capacitatea sa de a îmbunătăți concentrarea și vigilența. Îmbunătățind capacitatea noastră de memorie pe termen lung, aceasta ajută la reducerea problemelor legate de vârstă uitarea, fiind în același timp un remediu eficient pentru migrenă.