Cafea decofeinizată Bine sau rău revista Therapeutes
Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume.
Mulți oameni se bucură să bea cafea, dar vor să-și limiteze aportul de cofeină din mai multe motive.
Pentru acești oameni, cafeaua decofeinizată este o alternativă excelentă.
Cafeaua decofeinizată este aproape o cafea simplă, cu excepția faptului că cofeina a fost eliminată.
Acest articol analizează în detaliu cafeaua decofeinizată și efectele sale asupra sănătății, atât bune, cât și rele.
Ce este și cum se face cafeaua decofeinizată ?
„Déca” este o comandă rapidă pentru cafeaua decofeinizată.
Aceasta este cafeaua din care a fost îndepărtată cel puțin 97% din cofeina din boabe.
Există multe modalități de a elimina cofeina din boabele de cafea. Majoritatea conțin apă, solvenți organici sau dioxid de carbon (1).
Boabele de cafea sunt spălate în solvent până când cofeina este extrasă, apoi solventul este îndepărtat.
Boabele sunt decofeinizate înainte de a fi prăjite și măcinate. Valoarea nutrițională a cafelei decofeinizate ar trebui să fie aproape aceeași cu cafeaua obișnuită, în afară de conținutul de cofeină.
Cu toate acestea, gustul și mirosul pot deveni puțin mai dulci și culoarea se poate schimba, în funcție de metoda utilizată (1).
Poate face cafeaua decofeinizată mai plăcută pentru persoanele sensibile la gustul și mirosul amar al cafelei obișnuite.
Concluzie: boabele de cafea decofeinizate sunt spălate în solvenți pentru a elimina 97% din conținutul de cafeină înainte de prăjire. În afară de cofeină, valoarea nutritivă a cafelei decofeinizate ar trebui să fie aproape aceeași cu cea a cafelei obișnuite.
Câtă cofeină este în cafeaua decofeinizată ?
Deca este nu complet fără cofeină.
Conține de fapt cantități variate de cofeină, de obicei în jur de 3 mg pe cană (2).
Un studiu a constatat că fiecare ceașcă (6 oz sau 180 ml) de decofeinizat conținea 0-7 mg de cofeină (3).
Pe de altă parte, o ceașcă medie de cafea obișnuită conține aproximativ 70-140 mg de cofeină, în funcție de tipul de cafea, de metoda de preparare și de mărimea ceștii (4).
Deci, în timp ce deca nu este complet lipsită de cofeină, cantitatea de cofeină este în general foarte scăzută.
Concluzie: cafeaua decofeinizată nu este lipsită de cofeină, deoarece fiecare ceașcă conține aproximativ 0-7 mg. Cu toate acestea, aceasta este încă mult mai mică decât cantitatea găsită în cafeaua obișnuită.
Cafeaua decofeinizată este încărcată cu antioxidanți și conține substanțe nutritive
Cafeaua nu este un diavol, a fost făcută pentru a fi.
De fapt, este singura sursă majoră de antioxidanți din dieta occidentală (5, 6, 7).
Deca conține de obicei cantități similare de antioxidanți ca și cafeaua obișnuită, dar pot fi cu până la 15% mai mici (8, 9, 10, 11).
Această diferență este cel mai probabil cauzată de o mică pierdere de antioxidanți în timpul procesului de decofeinizare.
Principalii antioxidanți din cafeaua „normală” și decofeinizată sunt acizii hidrocinamici și polifenolii (1, 12).
Antioxidanții sunt foarte eficienți în neutralizarea compușilor reactivi numiți radicali liberi.
Reduce daunele oxidative și poate ajuta la prevenirea bolilor precum bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2 (13, 14, 15, 16).
Pe lângă antioxidanți, deca conține și cantități mici de anumiți nutrienți.
O ceașcă de cafea decofeinizată preparată oferă 2,4% din aportul zilnic recomandat de magneziu, 4,8% potasiu și 2,5% niacină sau vitamina B3 (1).
Este posibil să nu pară o mulțime de substanțe nutritive, dar cantitățile se adună rapid dacă bei 2-3 (sau mai multe) căni de cafea pe zi.
Concluzie: Cafeaua decofeinizată conține cantități similare de antioxidanți ca și cafeaua obișnuită. Acestea includ în principal acidul clorogenic și alți polifenoli. Cafeaua decofeinizată conține, de asemenea, cantități mici de mai mulți nutrienți.
Beneficiile pentru sănătate ale cafelei decofeinizate
Deși ați fost demonizat în trecut, adevărul este că cafeaua este destul de bună pentru dvs.
Are numeroase beneficii pentru sănătate, care se datorează în principal conținutului său de antioxidanți și alte substanțe active.
Cu toate acestea, efectele cafelei decofeinizate asupra sănătății pot fi dificil de determinat.
Într-adevăr, majoritatea studiilor evaluează consumul de cafea fără a face distincția între cafeaua normală și cafeaua decofeinizată, iar unele nu includ nici măcar cafeaua decofeinizată.