Cafea din China - gigantul necunoscut al cafelei - Blog de cafea de 19 grame
Cafea din China
Yunnan - Istoria și dezvoltarea cafelei
Provincia Yunnan se află la poalele Himalaya la o altitudine de 1.000 până la 2.000 de metri deasupra nivelului mării. Această altitudine provoacă un climat moderat, soarele strălucește aproape tot timpul anului, dar rareori devine cald tropical, dar nici prea rece. Condițiile climatice de pe pantele montane sunt, prin urmare, ideale pentru cultivarea plantelor de cafea Arabica de înaltă calitate.
Planta Arabica a fost adusă în Yunnan de misionarii francezi la începutul secolului al XX-lea, dar au trecut câteva decenii înainte de a fi cultivată. Abia după revoluția culturală chineză din anii 1980, planta Arabica, în special soiul Catimor rezistent și cu randament ridicat (un hibrid de Caturra și Typica), a început să fie cultivată pe scară largă. De atunci, marile companii alimentare precum Nestlé și Starbucks și-au satisfăcut nevoia imensă de boabe de cafea pentru piața asiatică din Yunnan.
Mișcarea de cafea de specialitate - Fabricată în China
Dar o tranziție la producția extinsă de cafea specială de înaltă calitate s-a resimțit și în ultimii ani.
Calitate în loc de cantitate. Între timp, au apărut un număr mare de cooperative agricole și ferme care își cultivă și prelucrează cireșele cu standarde și cunoștințe înalte și și-au făcut un nume pe piața internațională de cafea de specialitate. Unele cafele cu scoruri mari pot fi găsite din regiunea Yunnan, iar în orașele din provincie se dezvoltă o scenă tânără de cafea, de la prăjitorii de specialitate și cafenelele din al treilea val. Prima expoziție internațională de cafea de specialitate va avea loc la Pu’er în ianuarie 2018, ceea ce va aduce cu siguranță o atenție și mai mare la cafeaua de specialitate chineză.
În comparație cu cantitatea uriașă de cafea Arabica pe care China o exportă în fiecare an pe piața mondială, mișcarea specială a cafelei este încă la început. Dar producătorii de cafea din Yunnan fac mult pentru a se asigura că în Made in China se poate vedea în curând un criteriu de calitate pentru o cafea foarte bună din China.
CAFEA XINGANG DE LA YUNNAN
De aceea suntem foarte bucuroși să vă prezentăm prima noastră cafea din China, cafeaua noastră filtru CHINA - Yunnan Xingang.
Boabele din regiunea Menglian cresc la 1600 m deasupra nivelului mării. Plantele sunt îngrijite de Yenai și de fiica ei cea mare Zhaomei la ferma Xingang. Acolo cresc cele două soiuri Catimor P3 și P4, care au fost prelucrate ulterior cu metoda naturală după recoltare, între decembrie și aprilie. Procesul de fermentare dublă a boabelor este foarte special. Acestea sunt fermentate în saci timp de trei zile înainte de uscare și apoi se întind pe mese de uscare timp de două zile. Aceasta este urmată de o altă fază de fermentare, care durează până când aromele boabelor sunt mature. În cele din urmă, urmează ultima fază de uscare, care durează aproximativ o lună.
Această precesiune poate fi, de asemenea, gustată - și evaluată. Cafeaua a obținut un scor incredibil în Concursul Menglian Coffee 2019.
Cafeaua este cultivată la ferma Xingang de peste 20 de ani - dar nu numai asta, aici cresc și tufe de ceai, cireși și pepeni verzi. Această combinație fructată poate fi găsită și în ceașca noastră - cafeaua noastră are gust de cireșe suculente, guava și pepene verde uscat. Fructat, dulce, exotic.
Puteți obține cafeaua de la magazinul nostru online.