Cafea Iată cât de sănătoasă este băutura populară fierbinte - DER SPIEGEL
Oricine bea cafea ocazional o face cu conștiința vinovată. Mulți oameni cred că bulionul negru este nesănătos. Cercetătorii sunt însă mai puțin de acord în acest sens; totuși încearcă de ani de zile să cuantifice daunele și beneficiile cafelei. Recent, au existat tot mai multe studii care doresc să dovedească efecte pozitive - însă afirmațiile și recomandările sunt parțial contradictorii.
O altă indicație prudentă că băutorii de cafea ar putea beneficia de pasiunea lor este acum oferită de o echipă internațională de cercetători. Oamenii de știință au evaluat datele din așa-numitul studiu EPIC, care a examinat relația dintre dietă și dezvoltarea cancerului de-a lungul mai multor ani, în ceea ce privește consumul de cafea. Peste jumătate de milion de persoane din zece țări europene participă la studiu. La 16 ani de la prima anchetă a subiecților, aproape 42.000 dintre ei muriseră.
După cum raportează autorii în revista „Annals of Internal Medicine”, probabilitatea bărbaților examinați cu un consum foarte ridicat de cafea de a muri în perioada de observație de aproximativ 16,4 ani a fost cu douăzeci la sută mai mică decât cea a consumatorilor de băuturi fără cafea. Pentru femei, diferența a fost de șapte procente. Riscul de deces a diferit semnificativ, în special pentru bolile circulatorii și bolile legate de tractul digestiv. Cercetătorii au exclus diferiți alți factori, cum ar fi dieta și fumatul, care influențează riscul de deces.
„Consumul moderat de cafea nu este dăunător”
Autorul principal Marc Gunter de la Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului îndeamnă la prudență atunci când interpretează datele: „Datorită limitelor cercetării observaționale, nu suntem în punctul în care putem face o recomandare pentru un consum mai mult sau mai mic de cafea”. Cu toate acestea, rezultatele au sugerat că un consum moderat de cafea de aproximativ trei căni pe zi nu este dăunător sănătății, dar că cafeaua poate avea chiar beneficii pentru sănătate.
„Studiul nostru oferă informații importante despre posibilele mecanisme care sunt responsabile pentru efectele pozitive ale cafelei”, a spus Gunter. Am constatat ca consumul de cafea mai mult a fost legat de un profil mai bun al functiei hepatice si un raspuns imun mai bun.
Datele nu dezvăluie dacă aceste relații sunt de fapt cauzale, adică dacă consumul de cafea este singurul responsabil pentru schimbarea funcțiilor organelor și a persoanelor care trăiesc mai mult. Acest lucru este criticat și de Gunter Kuhnle de la Universitatea din Reading din Marea Britanie, care nu a participat la studiu. El evaluează efectele observate ca fiind destul de mici. Rezultatele unor astfel de studii sunt adesea prezentate ca o senzație, deși de obicei nu permit să se tragă concluzii despre cauzalitate. Cu toate acestea, el a lăudat baza de date a studiului, în care au fost implicați cercetători de la Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului IARC și Imperial College din Londra.
Cine bea cafea?
Pentru epidemiologul nutritiv Kuhnle, studiul actual închide un decalaj. Relația dintre mortalitatea totală și consumul de cafea a fost deja investigată în SUA, dar nu și în Europa. Acest lucru este deosebit de interesant, deoarece statutul și prepararea cafelei de pe această parte a Atlanticului diferă semnificativ.
„În SUA, cafeaua este o„ băutură standard ”și este consumată în special de persoanele din grupuri cu venituri mai mici, în timp ce ceaiul este mai frecvent în Marea Britanie, iar cafeaua este excepția.” Cu toate acestea, statutul social are un impact major asupra sănătății. Din păcate, noul studiu nu privește separat țările UE individuale.
Kuhnle este deosebit de interesat de întrebarea de ce rata mortalității este mai mică cu un consum mai mare de cafea: „Este acesta efectul compușilor bioactivi din cafea, pe care apoi i-ar putea izola sau pregăti cafeaua mai bine, sau există un alt motiv?”
De asemenea, este posibil ca efectele asupra sănătății să nu provină deloc din cafea. Dar băutura este legată doar de motivul real al acestor efecte. De exemplu, este de conceput ca persoanele cu risc crescut de boală să bea în general mai puțină cafea. Studiul actual sugerează cel puțin că consumul de cafea nu este nesănătos.
Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume: se estimează că în fiecare zi se consumă 2,25 miliarde de căni pe tot globul. Băutura fierbinte este formată din peste o mie de substanțe diferite, inclusiv cofeină, în funcție de tip și preparat. Abia anul trecut IARC a anunțat că un risc crescut de cancer cauzat de cafea nu poate fi dovedit.