Cafeaua bea sănătos Richling - 2014 - Chimia în timpul nostru - Biblioteca online Wiley

O analiză risc-beneficiu

Corecții pentru acest articol

Corecție la Chiuz 1/2014, p. 12

Volumul 48 Numărul 2 Chimia în timpul nostru
pagini: 87-87
Prima publicare online: 3 aprilie 2014

Universitatea Tehnică din Kaiserslautern

Prof. Dr. Elke Richling, Universitatea Tehnică din Kaiserslautern, Departamentul de Chimie, FR Chimie Alimentară și Toxicologie, Erwin - Schroedinger - Str. 52, 67663 Kaiserslautern Căutați mai multe lucrări ale acestui autor

Universitatea Tehnică din Kaiserslautern

Abstract

Cafeaua este un aliment care se consumă de multe ori pe zi și are proprietăți preventive. Până în prezent, peste 1000 de ingrediente au fost identificate în cafea. În general, consumul moderat de cafea (3-4 căni pe zi) poate fi considerat benefic pentru sănătate. O corelație pozitivă între consumul de cafea a fost găsită pentru diabetul zaharat de tip 2 și boala Parkinson. În general, riscul de cancer nu este crescut. O reducere a riscului a fost vizibilă pentru unele tipuri de cancer. În ciuda apariției contaminanților în cafea, se poate presupune că această băutură populară are un efect general pozitiv asupra organismului uman.

Abstract

Cafeaua este un aliment consumat frecvent, cu proprietăți preventive. În prezent, în cafea s-au identificat până acum peste 1000 de compuși. În total, există dovezi convingătoare ale efectelor pozitive asupra sănătății consumului moderat (3-4 căni pe zi) de cafea. Au fost raportate corelații pozitive pentru riscurile de diabet de tip 2 și boala Parkinson. Riscul de cancer nu este, în general, crescut, totuși pentru unele tipuri de cancer au fost raportate chiar riscuri reduse. În ciuda apariției discutate a contaminanților precum acrilamida, furanul sau ochratoxina A, consumul de cafea poate fi considerat cu un efect general pozitiv asupra sănătății umane.