Cafeaua, bună pentru sănătatea tuturor ... sau aproape - Le Temps
alimente
O analiză importantă a literaturii științifice dedicate efectelor cafelei asupra sănătății conduce la ideea: băutura protejează împotriva anumitor tipuri de cancer și boli. Doar femeile însărcinate ar trebui să se ferească
Un jurnalist și-ar putea petrece întreaga carieră scriind articole despre efectele cafelei asupra sănătății. Nu trece o săptămână fără băutura stimulantă, una dintre cele mai consumate din lume, fiind subiectul a zeci de studii științifice în reviste comerciale. Google Scholar numără nu mai puțin de 382 de articole al căror titlu conține „consum de cafea” numai pentru perioada ianuarie-martie 2018!
Cu toate acestea, această abundență de studii nu a făcut cu adevărat posibil să vedem mai clar, dimpotrivă. Anunțată cancerigen luni, cafeaua protejează împotriva bolilor, potrivit unui alt studiu publicat a doua zi și așa mai departe. Incertitudinea științifică duce uneori la decizii politice improbabile: California ar putea forța în curând vânzătorii de cafea să plaseze mesaje de sănătate, precum pe pachetele de țigări, avertizând consumatorii cu privire la efectele cancerigene ale acrilamidei din băutură ... Deci, periculos, cafeaua, da sau nu ? Și ce funcționează pentru a vă sprijini în această junglă?
Un „super-studiu”
Publicată recent, o analiză ne-a atras atenția. A fost realizat de o echipă internațională condusă de Universitatea din Catania din Italia și reunește nutriționiști, oncologi și epidemiologi, toate independente de industrie. Rezultatele a 127 de meta-analize, lucrări de sinteză pe baza unui anumit număr de articole științifice dedicate acestui subiect, sunt examinate acolo. Prin urmare, un fel de „meta-meta-analiză” sau „super-studiu” asupra efectelor cafelei. „Acest studiu la scară largă reflectă în mod clar ceea ce literatura științifică consideră că este valabil în ceea ce privește efectele cafelei”, spune Astrid Nehlig, director de cercetare la Institutul Național Francez pentru Sănătate și Cercetări Medicale (Inserm), președinte al Asociației pentru Știință și Informații despre cafea și autorul cafelei și sănătății - Totul despre multiplele virtuți ale acestei băuturi.
A spune că cafeaua protejează împotriva cancerului este discutabilă. [. ] Pentru a ști asupra acelor tipuri de cancer care acționează asupra cafelei, sunt necesare mai multe studii
Claude Pichard, medic responsabil cu unitatea de nutriție la HUGDouă tipuri majore de cercetare au fost incluse în această lucrare. În primul rând, există așa-numitele studii observaționale, care stabilesc corelații între bolile identificate și consumul de cafea. Dacă citiți undeva că „a bea o ceașcă de cafea pe zi crește riscul de cancer de prostată”, sunt șanse, acesta este un astfel de studiu. În acest exemplu fictiv, oamenii de știință evident nu au făcut voluntarii să bea cafea pentru a vedea dacă au dezvoltat cancer: au observat pur și simplu - fără a stabili o legătură cauzală - că pacienții au avut un consum de cafea statistic superior celor sănătoși.
Cealaltă categorie, mult mai mică, privește studiile controlate randomizate, standardele de aur ale experimentării medicale. În timpul acestor teste, oamenii de știință oferă participanților doze de cafea sau cofeină și apoi observă diferite variabile (ritmul cardiac, tensiunea arterială, frecvența respiratorie, nivelul sanguin al cofeinei etc.). Spre deosebire de studiile observaționale, studiile controlate randomizate stabilesc o legătură cauzală între doza ingerată și fenomenul observat. Dar sunt, de asemenea, mult mai greu de manevrat - și mai scumpe, de unde și numărul lor modest.