Câinele are nevoie de carbohidrați

Glucidele sunt substanțe nutritive furnizate de dieta unui câine. Care sunt rolurile lor? Sunt esențiale pentru câine? În ce alimente sunt ?

Ce este un carbohidrat ?

În limbajul cotidian, avem tendința de a echivala carbohidrații cu zaharurile. Realitatea este de fapt puțin mai nuanțată.

Vasta familie de carbohidrați include glucide simple (denumit anterior "zaharuri rapide") și așa-numiții carbohidrați complecși (cunoscute anterior sub numele de „zaharuri lente”) care combină ele însele amidon și fibre. Ceea ce au în comun este că sunt alcătuite din unități structurale numite os, molecule unice de mai mulți atomi de carbon. Cele mai frecvente os (molecule unitare) sunt glucoza, fructoza, galactoza și manoza.

Anglo-saxonii numesc carbohidrații „carbohidrați”.

Carbohidrați simpli

glucide simple sunt molecule mici formate din Îndrăznesc (monozaharide) sau 2 îndrăznețe legate între ele (se mai numesc dizaharide sau dizaharide).

Cele mai cunoscute dizaharide sunt, de exemplu:

Zaharoza. Este compusul zahărului de masă alb și rafinat obținut din sfeclă sau trestie de zahăr. Este alcătuit din 2 osuri legate: galactoză și glucoză.
Lactoză. Este „zahărul” laptelui. De asemenea, este alcătuit din 2 osuri legate: galactoză și glucoză.

Pentru a fi digerate, dizaharidele (2 os) necesită acțiunea unei enzime care va tăia legătura dintre cele două os pentru a le elibera și astfel le va face „disponibile” pentru a fi asimilate în intestin.

Deoarece numărul acestor legături care trebuie tăiate este mic în cazul carbohidraților simpli, digestia lor este relativ rapidă. Acesta este motivul pentru care au fost numiți odată „zaharuri rapide” deoarece se știa că „trec rapid în sânge”. Astăzi, preferăm această noțiune de „zahăr rapid”, cea de carbohidrați „cu un indice glicemic ridicat”, mai precisă și mai nuanțată, deoarece știm acum că viteza de absorbție a „zaharurilor” nu depinde doar de natura a glucidului în cauză.

Carbohidrați complecși

După cum sugerează și numele, carbohidrații complecși sunt molecule mari formate din mai mult de 2 doze. În funcție de numărul de doze constitutive, acestea sunt clasificate în două familii: oligozaharide (de la 3 la 9 os) și polizaharide (molecule foarte mari de peste 9 os) *.

Oligozaharide

Oligozaharidele (sau oligozidele) sunt, prin urmare, molecule compuse din 3 la 9 îndrăznește (sau 14 os în funcție de clasificări).

Printre aceste oligozaharide se numără fibra solubila precum fructooligozaharidele (sau FOS) furnizate în principal de alimente de origine vegetală. Aceste fibre nu sunt digerate de câine și, prin urmare, nu fac parte din carbohidrații care pot fi asimilați de corpul câinelui (nu oferă „calorii” în rația alimentară spre deosebire de alți carbohidrați asimilabili). Fibrele sunt totuși utile, atunci când sunt furnizate în cantități rezonabile, pentru îmbunătățiți confortul digestiv al animalului prin texturarea scaunului.

Polizaharide

Polizaharidele sunt molecule mari formate din mai mult de 9 îndrăznețe (sau 14, în funcție de clasificări).

Clasificăm astfel celuloză (fibre insolubile) șiamidon printre aceste polizaharide deoarece este o moleculă foarte mare formată din câteva sute până la câteva mii de molecule de ose (glucoză, mai precis referitoare la amidon).

Pentru a fi digerat, amidonul trebuie „divizat” în maltoză (două glucoze) capabile să fie absorbite în intestin prin acțiunea unei alte enzime. La om, această „tăiere” are loc în două etape ale digestiei. Prima „pre-tăiere” se face la mestecarea alimentelor folosind o enzimă găsită în salivă: amilaza salivară. O a doua „tăietură” se face în intestin, unde o altă enzimă, amilaza pancreatică, vine să „termine treaba” amilazei salivare. La câini, amilaza salivară nu există și toată "tăierea" amidonului trebuie făcută de amilaza pancreatică din intestin. Din acest motiv, atunci când cantitățile de amidon furnizate de dieta unui câine sunt prea mari, enzimele pancreatice ale câinelui sunt „copleșite” și nu reușesc să descompună toate moleculele de amidon. Acest lucru nu este apoi asimilat în mod corespunzător și rămâne în intestin unde bacteriile prezente îl vor determina să fermenteze. Această fermentație este cauza tulburărilor digestive la câini care se manifestă prin balonare, flatulență și/sau diaree.

Un alt punct important: divizarea enzimatică poate avea loc numai dacă legăturile care unesc moleculele de glucoză între ele sunt accesibile enzimei. Cu toate acestea, aceste legături sunt mai accesibile atunci când amidonul a fost gătit. Prin urmare, este mai ușor asimilat de corp în forma sa gătită.

Pentru ce sunt carbohidrații la câini ?

Rolul glucozei în corpul câinelui

În corpul câinelui, există în principal un zahăr, glucoză care circulă în sânge. Funcția principală a acestei glucoză circulantă este de a furniza energie multor celule din corp, în special celulelor creierului. La câinii sănătoși, concentrația de glucoză din sânge (zahărul din sânge) este reglată de doi hormoni: insulina și glucagonul pentru a menține niveluri stabile de zahăr din sânge, care sunt esențiale pentru viață.

La câini, această glucoză circulantă poate fi furnizată direct din carbohidrații asimilabili prezenți în dieta lor sau produsă de propriul organism din proteinele pe care le consumă printr-un proces fiziologic numit gluconeogeneză. Și, ca atare, câinele se poate descurca fără carbohidrați în dieta sa..