Caisse des Écoles din arondismentul 17 din Paris; Achizițiile noastre
Produsele alimentare sunt achiziționate în cadrul unei cereri de oferte europene care îndeplinește specificațiile tehnice precise.
Fiecare categorie de alimente este disponibilă în agricultura convențională și ecologică. Pentru a fi siguri că avem produse de bună calitate, am încorporat criterii de gust, calitate nutrițională, de mediu și de sănătate în specificațiile noastre.
Compozițiile nutriționale sunt atent studiate și organizăm degustări de probe pentru a selecta materiile prime.
Am favorizat produsele fără ulei de palmier cât mai des posibil, interzicându-le pe cele a căror etichetă indică prezența OMG-urilor (Organism modificat genetic), precum și peștelui capturat în apele adânci.
În cele din urmă, vizităm în mod regulat operațiunile furnizorilor noștri pentru a asigura conformitatea proceselor lor de fabricație.
În districtul 17, alimentele durabile reprezintă 55% din alimentele servite.
Mai exact, jumătate din produse sunt etichetate AB, Label Rouge, MSC, Bleu Blanc Coeur.
În plus, aproximativ 50% din aprovizionarea noastră este realizată pe o rază mai mică de 250 km, plus regiunile din marele vest (Bretania, Pays de Loire, Poitou-Charentes), bazine importante pentru bovine, porci și păsări de curte, iar noi suntem de asemenea, membru al SCIC BIO d'ile de France (grup de fermieri ecologici din Ile de France)
Marea majoritate a fructelor și legumelor proaspete sunt oferite în conformitate cu sezonul.
Agricultura ecologică
În fiecare lună oferim aproximativ 47% din produsele din agricultura ecologică din diferite sectoare: carne, cereale, leguminoase, fructe și legume, produse lactate, ouă, deserturi, pâine ... Toate bulionele de gătit sunt ORGANICE, la fel ca carnea de vită măcinată folosită în preparatele noastre „de casă” precum și ouăle pentru omletele și quichesurile noastre.
eticheta rosie
Inima albastră albastră
Label Rouge carne de porc și salcam îndeplinesc specificațiile Bleu Blanc Cœur, o abordare agricolă pentru sănătate recunoscută de Ministerele Sănătății, Agriculturii și Ecologiei. Această abordare constă în cultivarea și reintroducerea semințelor bogate în omega 3 în hrana animalelor (semințe de in, lupin, lucernă, etc.). Acest lucru promovează biodiversitatea, îmbunătățește sănătatea animalelor și, prin urmare, a noastră, datorită beneficiilor nutriționale ale acizilor grași esențiali omega 3 și păstrează mediul înconjurător luptând împotriva încălzirii globale, animalele care emit mai puține gaze cu efect de seră atunci când sunt hrănite în acest fel. Datorită acestei diete, carnea este și mai gustoasă.