Calamare grecești pentru 4 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

• 500 g de calamar
• 1 dl ulei de măsline
• 400 g ciuperci Paris
• 1 ceapa medie
• 60 g usturoi
• 1 lingură (s) de semințe de coriandru
• pistili de șofran
• 1 dl vin alb
• 2 dl bulion de pasăre
• 300 g morcovi
• 300 g napi mari
• 300 g dovlecei
• 1 buchet de chervil
• 1 buchet de coriandru
• 1 linguriță de oțet balsamic
• 3 lingurițe de ulei de măsline
• sare piper

Pregătirea

Separați tentaculele de calmar de buzunar, ceea ce va îndepărta părțile neconsumabile. Împărțiți pungile în trei bucăți și rumeniți-le cu tentaculele în ulei de măsline aburit pentru câteva secunde.

Scurgeți-le și adăugați, în grăsime, ciupercile, curățate, cotletele. Transpirati-le cateva secunde, adaugati ceapa tocata marunt si usturoiul tocat, condimentati cu coriandru zdrobit si pistilii de sofran. Gatiti totul timp de cateva secunde, glazurati cu vinul alb, reduceti-l la sirop si adaugati consumul de pasari. Fierbeți câteva minute.

---