Calamari Fritti; rețetă inele de calmar prăjit ›

fritti

  • 1 ou (marimea M)
  • 75 g făină
  • 1/8 l vin alb uscat
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1-2 calamari (calamari, aprox. 700 g)
  • 3/4 l ulei pentru prăjire
  • 1 lămâie sau tei
  • Sare, piper de la moară

Calamari Fritti - Preparare:

1. Spălați și curățați pungile de calamar (fără cap și brațe). Tăiați în inele de aproximativ 1 cm lățime.

2. Separați oul pentru aluat. Se amestecă gălbenușurile de ou cu făină, 1 linguriță de sare și vin sau apă cu un tel până se omogenizează. Lăsați să se odihnească la frigider timp de 20 de minute.

3. Apoi bateți albușurile până se înțepenesc și înclețiți-le în aluatul răcit.

4. Lăsați uleiul să se încălzească foarte mult într-o cratiță mare sau wok.

5. Stropiți inelele de calamar cu puțină zeamă de lămâie sau lămâie, condimentați cu sare și piper și înmuiați-le în porții în aluat, așezați-le în grăsimea fierbinte și coaceți până când sunt crocante (aproximativ 3 minute). Ridicați cu o lingură cu fante și scurgeți-o pe hârtia de bucătărie.

6. Serviți inelele de calmar prăjite cu o pană de lămâie. Aioli (maioneză cu usturoi) este servită în mod tradițional cu calamari fritti, dar și un scufundare fierbinte cu avocado se potrivește perfect.

Timp de pregatire: 60 de minute în total

Bacsis: Calamari fritti sunt inele de calamar prăjite. Nu se utilizează pesmet normal, ci un aluat din aluat. Dacă se folosește sepia (calmarul alungit, foarte fraged) în loc de calamri, tăiați inelele puțin mai grosiere, condimentați ușor, făinați și prăjiți până devin aurii în tigaie.

*** Sfatul actual al cărții cu privire la subiect ***

De acum nu mai sunt scuze pentru a nu găti acasă. Deoarece în noua sa carte de bucate „Meniurile de 30 de minute ale lui Jamie”, Jamie Oliver arată că meniurile gustoase nu trebuie neapărat să fie consumatoare de timp și costisitoare. Niciunul dintre cele 50 de meniuri ale sale nu necesită mai mult de 30 de minute de atenție cu ustensilele de bucătărie potrivite, buna organizare și sfaturile și trucurile lui Jamie.

Cotlet marocan de miel cu pâine plată, cuscus picant, ardei umpluți sau sardine la grătar cu haloumi crocanți, salată de rachete și smochine - puteți prepara fiecare dintre cele 50 de meniuri cu starter, principal și desert în 30 de minute.

Recenzie a clienților: „Când răsfoiești cartea, te încânte să încerci ceva nou. Nu prea complicat, așa cum îmi place. Poftă bună!"