Calamari umpluti în stil tunisian, aceste calamari delicioși, garniți cu bourghol

CHEF LA MINE

Spune-le calamari, calamari sau calamari, oricum aceste produse din peste nu lasa pe nimeni indiferent. Calmarii se numără printre cele mai consumate moluște. Mâncăm atât carnea lor, fie albi de sepie, ca și tentaculele lor, după gust. Calamari prăjiți, umpluți sicilieni sau sétoise sau chiar gata armorican, sunt disponibile în multe rețete. Și asta e bine, deoarece pot fi consumate în mod regulat, deoarece sunt bogate în seleniu (51,8 µg/100 g) și fosfor (251 mg/100 g). Singurul dezavantaj este că sunt, de asemenea, foarte bogate în sodiu (306 mg/100 g). Așadar, aveți grijă pentru cei care urmează o dietă fără sare. Pe scurt, astăzi vă oferim o rețetă tipic tunisiană de calmar umplut cu „bourghol” („برغل”, în arabă, în loc de orez), pătrunjel, ceapă și cu propriile tentacule. Bună descoperire !

Categorie: suită/fel principal

Timp de pregătire: 30 ’

Timp de gătit: 45 ’

Pentru 6 persoane

Pentru calamar:

• 6 calamari de calibru mare
• 1/2 grămadă de pătrunjel cu frunze plate
• 1 ceapă
• 1 pahar de ceai de bourghol.
• 1/2 linguriță. la s. paprika
• 1/2 linguriță. la s. curcumă
• 1 C. la c. sare
• 1 C. la c. piper negru
• 1 vârf de mentă uscată
• 1 strop de ulei de măsline

---