Calaméo - Creșterea animalelor de fermă

Creșterea animalelor de fermă este un fenomen fiziologic de mare interes zootehnic; numeroase studii, efectuate în special la INRA, au făcut posibilă o mai bună legătură între aspectele fiziologice și rutele zootehnice și caracteristicile cărnii. Astfel, această carte sintetizează cunoștințele dobândite atât în domeniul zootehnicii, cât și în cel al tehnologiei cărnii. Ambiția sa este de a contribui la o mai bună înțelegere a practicilor fermierilor și a factorilor determinanți ai calității cărnii, prin conectarea acestora la fundamentele științifice. Organizarea generală a cărții este comparabilă cu cea a celorlalte lucrări din colecția „Zootechnie”, cu două niveluri de citire: un nivel de bază, care singur este consecvent; un nivel de adâncime, concretizat prin cutii colorate. Această carte are șapte capitole: - primele trei capitole se referă la cunoștințele științifice despre creștere, precum și la Спрятать