Calciul ca parte a unei diete pe bază de plante - AVF
Pentru ce se utilizează calciu ?
Calciul (Ca2 +) este cel mai abundent mineral din corpul uman, în jur de 1 până la 1,2 kg la adulți, 99% ca fosfat de calciu în oase și dinți. Acesta joacă un rol major în formarea oaselor și a dinților. Calciul non-osos, în ciuda proporției sale mici (1%), este implicat în mai multe funcții esențiale pentru corp: coagularea sângelui, contracția musculară (în special cardiacă), conducerea nervilor, eliberarea hormonilor. Este, de asemenea, utilizat în zone atât de variate precum învățarea, memorarea, fertilitatea, secreția salivară, creșterea și proliferarea celulelor.
Care sunt cerințele de calciu ?
| 0 - 3 ani | 500 mg pe zi |
| 46 de ani | 700 mg pe zi |
| 7 - 9 ani | 900 mg pe zi |
| 10 - 18 ani | 1200 mg pe zi |
| 18 - 24 de ani | 1000 mg pe zi |
| De la 25 de ani | 950 mg pe zi |
| Oameni vegani | 525 mg pe zi |
Referințele nutriționale pentru populație (RNP) iau în considerare dieta modernă occidentală, cu tendința de a avea un conținut ridicat de proteine și sare. Potrivit OMS și FAO 2, este necesară o cantitate mult mai mică de calciu pentru persoanele care sunt vegani care au suficientă expunere la soare (pentru vitamina D) și care fac exerciții fizice în mod regulat. Astfel, studiul EPIC-Oxford1 arată că o dietă vegană care conține cel puțin 525 mg/zi de calciu este suficientă pentru nevoile organismului.
Ratele de absorbție și excreție de calciu sunt legate de mai mulți factori: