Calciul din lapte - un rol în gestionarea greutății Piețele media pentru cumpărători și vânzători
Dn cea de-a douăsprezecea Conferință europeană despre nutriție, inițiativa Yini (Inițiativa pentru iaurt în dietă pentru o dietă echilibrată (1)) a organizat la Berlin, în octombrie trecut, un simpozion privind beneficiile consumului de iaurt. Concluziile părților interesate - Dr. Richard Atkinson (2), Dr. Jordi Salas-Salvadó (3) și Dr. Angelo Tremblay (4) - tind să arate că este asociată cu o dietă de calitate mai bună, o gestionare mai bună a greutății corporale și un risc mai mic de dezvoltând diabet de tip 2. Pe baza mai multor studii, Dr. Richard Atkinson a concluzionat în special că consumatorii obișnuiți de iaurt - cel puțin șapte pe săptămână - au un risc cu 20% mai mic de a fi supraponderali sau obezi. Proprietăți specifice iaurtului sau, mai general, laptelui și produselor lactate ?
O ALIMENTARE SCĂZUTĂ DE CALCIU PROMOVEȘTE SUPRAPONDEREA
Trei ani mai devreme, un articol al doctorului Angelo Tremblay, publicat de Le Cerin (5), a făcut un bilanț al numeroaselor studii care stabileau o relație între calciu în produsele lactate și controlul greutății. Mai puțin menționat decât caracterul său esențial pentru sănătatea oaselor, acest rol al calciului fusese deja demonstrat în anii 1980. În 2000, o echipă de cercetători a observat, pe baza „National Health and Nutrition Examination Survey” din Statele Unite, că consumatorii scăzuti de calciu și produse lactate au avut un indice mai mare de grăsime și masă corporală decât altele. Desfășurat pe parcursul a șase ani, studiul Quebec Families, coordonat de dr. Angelo Tremblay, a arătat că subiecții care și-au redus consumul de produse lactate în această perioadă au văzut masa lor grasă crescând, spre deosebire de cei care au crescut-o. Mai general, aceste rezultate au condus la concluzia că un aport scăzut de calciu este un predictor mai semnificativ al excesului de greutate decât o dietă bogată în lipide sau activitate fizică scăzută.
MAI MULTE MECANISME EXPLICATIVE
De atunci, studiile clinice, efectuate în special de echipa prof. Zemel, au confirmat aceste rezultate din studiile populației. Astfel, adulții obezi supuși unei restricții calorice asociate cu un aport ridicat de calciu (1200 mg/zi sub forma a trei porții de produse lactate) au pierdut de două ori mai multă greutate decât subiecții martor care au primit un aport scăzut de calciu, păstrându-și în același timp masa slabă.