Calculator de rețete analizor de calorii pentru rețetă
Schimbări de calorii în timpul tratamentului termic al produselor.
Dacă nu luați în considerare modificarea conținutului caloric al produselor în timpul diferitelor tipuri de prelucrare culinară a acestora, puteți calcula greșit caloriile din vasul finit.
De exemplu, ia în considerare carnea de porc.
Conținutul de calorii al porcului proaspăt la 100 de grame de produs este de 491 kcal.
Când se prăjește fără adaos de grăsime, carnea de porc își pierde 44% din calorii (Grăsimea este „inundată”), adică.
Conținutul de calorii al unei bucăți de 100 de grame scade la 275 kcal. Diferența nu este mai mică de 216 kcal.
Dacă nu luați în considerare tratamentul termic pentru fiecare fel de mâncare finit, acesta poate duce la un calcul incorect al consumului de calorii în dieta zilnică, ceea ce va duce la nerespectarea dietei și a principiilor unei diete echilibrate.
Iată un exemplu de listă mică de alimente care schimbă caloriile în timp ce gătesc:
- Ficat de rață - prăjirea fără adaos de grăsime reduce caloriile cu 48%
- Pui - 41%
- Turcia 32%
- Cod 26%.
Modificarea conținutului caloric se datorează descompunerii proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din apă și alte ingrediente în timpul încălzirii datorită topirii grăsimilor din produs și „volatilizării” acestuia cu abur.
Pentru a calcula corect modificările caloriilor din feluri de mâncare în timpul gătitului, tot ce trebuie să faceți este să folosiți calculatorul de rețete din „Dieta mea sănătoasă și Raquo.
Pierderea de vitamine și minerale la gătitul produselor.
O cantitate mare de vitamine și minerale se pierd în timpul gătitului.
Iar contabilizarea acestor pierderi fără ajutorul aplicației Dieta mea sănătoasă nu este posibilă.
De exemplu, 100 de grame de mărar proaspăt vor satisface nevoia dvs. de vitamina C 100%.
Cu toate acestea, când mărarul este tăiat, pierderea vitaminei C este de 25% din cantitatea inițială. Când mărarul este gătit, 50% din vitamina C se pierde.
Iată câteva alte exemple:
- Când gătiți carne de vită, rinichi și vițel, pierderea vitaminei B2 este mai mare de 40%
- La prăjirea cartofilor se pierde 40% din fier, la prăjirea peștelui și a cărnii 20%.
Puteți lua în considerare toate pierderile pentru toate elementele atunci când pregătiți dieta în aplicația „Dieta mea sănătoasă și Raquo”.
Pierderea masei vasului finit și utilizarea apei la gătit.
Să privim totul cu exemple.
Întrebați despre conținutul de calorii al hrișcului pe un forum.
Veți răspunde la aproximativ 308 kcal la 100 de grame.
Puteți găsi hrișca ca un produs foarte bogat în calorii și nu veți începe să faceți terci delicios și sănătos din el, ci în zadar, deoarece hrișca este bogată în fier, magneziu, fosfor de siliciu, vitamina PP și este un produs dietetic.
Să vedem care este conținutul real de calorii al terciului de hrișcă. Pentru a face acest lucru, utilizați aplicația noastră „Dieta mea sănătoasă și Raquo”.
Să facem o rețetă: 100 de grame de hrișcă și 250 de grame de apă.
Rezultatul calculului programului de rețetă Calorie 100 g terci de hrișcă este de numai 102 kcal.
De ce există o diferență atât de mare?
Da, deoarece apa adăugată în timpul gătitului nu a fost luată în considerare în compoziția rețetei de terci. Prezența apei va reduce conținutul de calorii al vasului finit. Cu cât este mai mult, cu atât conținutul caloric la 100 g de terci este mai mic.
Terciul este atât sfărâmicios, cât și vâscos. Chiar dacă scurgeți apa după fierbere, unele produse precum pastele și cerealele vor fi digerate semnificativ; H. Absorb apa si cresc in volum si masa, astfel incat continutul lor caloric la 100 de grame de vas finit este de multe ori mai mic decat continutul caloric al produsului brut.
Prin urmare, atunci când calculați conținutul de calorii al terciului gata preparat sau al unei garnituri din cereale și paste, cel mai bine este să utilizați calculatorul de rețete în aplicația „Alimentația mea sănătoasă”.