Calități nutriționale ale fructelor și legumelor din februarie Sănătate și nutriție

fructelor

Iată sfaturile lunii pentru a-ți alege fructele și legumele în funcție de sezon și astfel să profiți din plin de calitățile lor nutritive.

Legume locale

Fructe locale

Fructe

Leguma lunii pentru februarie: varză

Varza aparține familiei crucifere la fel ca varza de Bruxelles, conopida sau chiar broccoli. Deși varza este lăsată uneori de pe farfurie de persoanele cu sensibilitate intestinală, având în vedere efectul fibrei pe care le conține, este totuși un adevărat aliat nutrițional.

Vitamina K este esențială pentru activarea multor factori de coagulare a sângelui. Se crede, de asemenea, că are efecte benefice împotriva osteoporozei, aterosclerozei și hepatocarcinomului 7. Varza este bogată și în faimosul acum vitamina C cu 8 proprietati antioxidante, calciu si potasiu.

Pentru puținele informații, cruciferul care conține cei mai mulți glucozinolați nu este broccoli, spre deosebire de ceea ce putem citi în mod regulat, ci varza de Bruxelles.

Dacă doriți să potențați efectele broccoli, este important să îl consumați cât mai proaspăt, sub formă de muguri mici, neîngheați și prea puțin gătiti. Într-adevăr, activarea compușilor activi din broccoli (sulforaphanes) depinde de o bună mestecare și de o enzimă, mirozinaza, ușor de distrus în afara acestor condiții. Mai mult, dacă doriți să vă salvați mirosul de gătit cu varză, pur și simplu adăugați 3 foi de dafin în apa de gătit.

Fructul lunii pentru februarie: grapefruit

Roșu, alb sau roz, există ceva pentru toată lumea! Cu toate acestea, grepfrutele roz și roșu sunt cele mai bogate în antioxidanți, în special datorită prezenței semnificative a licopen, un antioxidant cu activități cardio-protectoare, antiinflamatorii și care contribuie la prevenirea împotriva anumitor tipuri de cancer (prostată, plămâni și stomac) 9. Licopenul este, de asemenea, abundent în roșii și mai biodisponibil atunci când este gătit în prezența uleiului: nimic ca o pastă de roșii (de casă, organică și de sezon!) Pentru a beneficia pe deplin de proprietățile licopenului.