Calmar umplut cu linie de homar bisque; Papilele gustative
O să mint dacă spun că această rețetă este a mea. Nu, este al mamei mele. Baza acestui sos este folosită pentru a face multe preparate din fructe de mare, cum ar fi midii umplute sau creveți. Din câte îmi amintesc, de fiecare dată când mama a servit unul dintre aceste feluri de mâncare, oaspeții s-au dezlănțuit întotdeauna.
Secretul ? Desigur, asta este biscașul ... Păi, de fapt, dacă vrem să-l jucăm bucătar mare, vom face o bază cu restul de homar, carcasă, cap, coniac, vin alb, praz, țelină, ceapă, roșie, șofran și tot odihnă.
Pi dacă ești o femeie grăbită, la întâmplare eu, vom lua vârful mamei lui și vom merge direct la secția de supe a hipermarketurilor și vom lua o cutie cu biscașa menționată și vom câștiga să spunem ... 2 ore ?
Această rețetă a venit aproape de Revelion, iar în ultimul moment, Julie a decretat că vol-au-vents cu Saint-Jacques o va face mai bine. Lipsit de invidie, așa că am decis să le gătesc. A fost „dureros de bun, ca atunci când eram mic”
Se întâmplă prin e-mail și completez câteva cantități pentru neinițiații la-cuisine-des-mamans-qui-qui-tout-au-pif și am pus ingredientele în bold:
„Mamă care este sosul tău de calmar? "
raspunde:
„Salut aici este rețeta
deci mereu la fel carne de vită și porc 500g și carne de vită 300 porc (cârnat)
spală bine calamar 1 kg (în principiu, iau alimente proaspete, dar congelate, pot face și trucul foarte bine, dar nu-mi place același gust pentru alimente congelate, dar și mai puțin de lucru ...) pentru a ajunge la fund folosesc o lingură, scot tentaculele I taie-le în bucăți și aripioarele pe care le păstrez