Calmar umplut cu scampi și varză savoy de la bucătarul șofer 1GU

ingrediente

1 kg	Calmar (e) - tuburi, 4 mari
A 8-a	Scampi (creveți tigru), dimensiune 31/40
Al 4-lea	usturoi
4 linguri	ulei
400 g	savoy
4 tulpini	Pătrunjel neted
200 g	Brânză, de ex. Brânză Gouda
4 linguri	Firimituri de pâine
Ardei negru sau 2 ardei iute roșii
Ulei, pentru prăjit

pregătire

Cel mai bine este să dezghețați tuburile de calamar și scampii în frigider peste noapte.
Scoateți osul de sticlă de pe calmar și clătiți bine interiorul tuburilor. Se usucă. Curățați și dezveliți scampii. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le mărunt.

Prăjiți scampii în ulei într-o tigaie mare. Opriți aragazul, adăugați usturoiul, aruncați și lăsați să se răcească.

Se spală frunzele de varză și se taie în bucăți mici (1x1 cm) sau benzi. Tăiați din timp tulpinile groase. Gatiti pana devin ferm pana la muscatura in cat mai putina apa usor sarata, scurgeti si lasati sa se raceasca. Se scurge bine.
Spălați și tocați pătrunjelul. Tăiați brânza în cuburi mici.

Tăiați scampii în 5 bucăți fiecare. Așezați într-un castron cu usturoiul din tigaie. Se amestecă cu varză, pătrunjel, brânză și pesmet. Fie condimentați cu piper negru, fie cu ardeii iute spălați, fără sâmburi și tocați foarte mărunt.
Umpleți tuburile cu amestecul și sigilați cu scobitori.

Se toarnă mai mult ulei în tigaie și se încălzește. Se prajesc tuburile la foc mediu pana se rumenesc peste tot. Umplerea rămasă în ultimele 5 minute. friptură.

---