Calori anason valori nutritive și energie
303 kcal
Valori nutritive anason
| Proteină | 6,3g |
| gras | 2,0 g |
| glucide | 65,0g |
| dintre care zaharuri | 0,0g |
| Fibră | 0,0g |
| Densitatea energiei | 3,0 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 303 kcal/1.270 KJ |
Distribuție de energie anason
| Proteină | 25 kcal/106 KJ |
| gras | 18 kcal/75 KJ |
| glucide | 260 kcal/1089 KJ |
| dintre care zaharuri | 0 kcal/0 KJ |
| Fibră | 0 kcal/0 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 3,0 kcal/g |
Anasonul (latin Pimpinelle anisum) amintește majorității oamenilor fie de prăjituri de Crăciun, fie de băuturi alcoolice de înaltă rezistență datorită aromei sale tipice. În vremurile anterioare, anasonul era cunoscut și ca un afrodiziac popular.
Caracteristicile botanice ale anasonului
Ca specie de plante, anasonul aparține familiei umbelifere și poate atinge înălțimi de până la jumătate de metru. Planta erbacee înflorește doar o dată pe an și, prin urmare, poate fi recoltată doar un an. Întreaga plantă emană o aromă puternică, florile de culoare deschisă sunt preferate între iunie și septembrie. Micile brazde maronii ale anasonului se coc între august și septembrie. Ochii neinstruiți îi pot confunda teoretic cu semințele de anason, deoarece forma și culoarea fructelor anasonului seamănă cu păstăile de semințe.
Cultivarea anasonului în propria grădină se poate face și în nordul Europei fără probleme majore, prin care ar trebui să ne asigurăm că anasonul iubește în primul rând locațiile însorite. În plus, dacă anasonul este cultivat în mod regulat, este recomandabil să schimbați locația din când în când și nu întotdeauna să așezați plantele mici pe aceeași zonă, deoarece altfel există riscul ca anasonul să fie alimentat insuficient cu anumite minerale.
Oricine a semănat anason și nu a dorit să lucreze cu puieți mici ar trebui să înceapă în mai prin plasarea semințelor la douăzeci până la treizeci de centimetri sub pământ. Mai ales în primele faze de creștere, plantele tinere sunt dependente de irigarea bogată, prin care îmbătrânirea cu apă poate fi din nou dăunătoare. În conformitate cu aceasta, anasonul se caracterizează prin cereri relativ scăzute și, de exemplu, nu necesită adăugarea de îngrășăminte sau alți nutrienți separați.
De îndată ce ombelele de sânge își schimbă culoarea, a venit momentul perfect pentru a culege fructele mici ale anasonului. Fructele sunt apoi caracterizate printr-o culoare cenușie până la verde-maro la vârfuri. Anasonul este acum tăiat aproape de pământ și atârnat cu susul în jos pentru a se usca. Apoi, ombelele de sânge sunt înfășurate într-o cârpă și bătute de câteva ori până când fructele se adună în cârpă. Acestea trebuie apoi uscate din nou și apoi depozitate într-un recipient sigilat. În principiu, anasonul se folosește numai în formă uscată.
Ingrediente de anason
Din punct de vedere medical, cel mai important ingredient al anasonului este anetolul, care nu numai că este responsabil pentru gustul și mirosul caracteristic al plantei, dar are și cele mai mari proprietăți curative. Anetolul este utilizat, de exemplu, la fabricarea produselor cosmetice și a produselor de îngrijire orală. Anasonul conține, de asemenea, vitamina C, acid de cafea, timol și multe alte ingrediente diferite.
Anasonul ca condiment și remediu
În prepararea alimentelor și a băuturilor, anasonul este cunoscut în principal din dulciuri și băuturi alcoolice aromate. Ouzu sau raki își obțin gustul tipic adăugând anason în timpul producției. Gustul anasonului este, de asemenea, adesea asociat cu lemn dulce sau fenicul și, în consecință, este utilizat ca element aromatizant în dulciuri, cum ar fi bomboanele.
În medicină, anasonul este un remediu important pentru tuse și flatulență. Este adesea folosit în special în amestecurile de ceai și ameliorează diferite tipuri de afecțiuni. Datorită gustului său dulce, este recomandat și sub formă de ceai pentru diferite boli ale copilăriei care sunt asociate cu creșterea poftei de mâncare.
Istoria și distribuția anasonului
În prezent, principala zonă de creștere a anasonului se află în principal în sudul Rusiei. Planta aromatică a fost originară din estul Mediteranei. În multe zone rurale, anasonul a fost apreciat anterior ca afrodiziac și apoi a servit ca supliment la băuturi. În plus, anasonul a fost considerat o protecție naturală împotriva viselor rele, în special la copiii mici.
Soiuri similare: mărar | Coriandru | Morcovi