Calorii afine, valori nutritive uscate și energie
313 kcal
Afine nutritive, uscate
| Proteină | 3,4g |
| gras | 2,8g |
| glucide | 65,2g |
| dintre care zaharuri | 64,8 g |
| Fibră | 6,8 g |
| Densitatea energiei | 3,1 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 313 kcal/1.311 KJ |
Afine de distribuție a energiei, uscate
| Proteină | 14 kcal/57 KJ |
| gras | 25 kcal/106 KJ |
| glucide | 261 kcal/1093 KJ |
| dintre care zaharuri | 259 kcal/1086 KJ |
| Fibră | 14 kcal/57 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 3,1 kcal/g |
Afine
Afinele (latina berberis), numite și spini acriși, se găsesc adesea sub formă de gard viu în această țară, deoarece tufișul dens de spini este ideal pentru tăierea gardului viu. De asemenea, tufișurile cresc adesea sălbatice în munți și în păduri rare. Boabele alungite, roșii aprinse ale arbustului sunt nu numai frumoase, ci și potrivite pentru a fi utilizate în bucătărie.
Caracteristicile botanice ale afinei
Afinele sunt o familie de plante foarte bogată în specii, care include peste 450 de specii diferite. Există atât specii veșnic verzi, cât și specii de foioase. Fructul comun (Berberis vulgaris) este cel mai frecvent. Planta este rezistentă și rezistentă și un lemn ornamental popular, deoarece produce flori galbene, portocalii sau roșii primăvara și vara și fructe de padure destul de roșii toamna. Deoarece există nu numai afine în creștere verticală, ci și afine târâtoare, poate fi găsită cea potrivită pentru fiecare locație. Înălțimea plantelor variază de la 50 de centimetri la trei metri.
Tufișurile de fructe de pădure prosperă atât pe soluri acide, cât și pe soluri alcaline, chiar și pe soluri de calcar. Un loc parțial umbrit până la soare ar trebui să fie selectat ca locație, astfel încât frumusețea deplină a florilor să se poată desfășura și multe fructe de padure să poată fi recoltate. Solul trebuie să fie bine drenat și permeabil, astfel încât să nu existe acumulări de umiditate. Solul prea umed este singurul lucru cu care planta nu poate face față bine. Totuși, ar trebui evitată și seceta care durează câteva zile.
La plantare, turba, compostul mat și gunoiul de grajd trebuie încorporate. Îngrășămintele bogate în azot asigură o creștere rapidă. În caz contrar, arbuștii sunt foarte robusti și necesită puțină întreținere. Cu excepția cazului în care afine sunt plantate ca gard viu, nu trebuie neapărat să fie tăiate. Plantele se propagă cel mai bine prin butași. Semănatul din semințe de fructe de padure coapte este, de asemenea, posibil. Cu toate acestea, deoarece florile sunt polenizate de insecte, pot apărea încrucișări nedorite.
Ingrediente de afine
Datorită conținutului ridicat de alcaloizi - în special berberină și berbamină - întreaga plantă este otrăvitoare, cu excepția fructelor de pădure. Conținutul de alcaloizi este cel mai ridicat în rădăcină, în timp ce pulpa și semințele nu conțin alcaloizi. Boabele roșii sunt extrem de bogate în vitamine și conțin în special o mulțime de vitamina C.
Afine în medicină și gătit
Deoarece boabele netoxice ale afinei sunt bogate în vitamina C și au, de asemenea, un ușor efect de scădere a febrei, ele sunt adesea folosite pentru răceli. Pot fi consumate proaspete, uscate sau beat ca suc. Sucul va ajuta și la gingivită atunci când este aplicat pe gingii.
Coaja de rădăcină este preparată sub formă de ceai sau tinctură și prescrisă pentru o serie de boli și afecțiuni, în special pentru întărirea bilei și a organelor digestive. Se spune, de asemenea, că rădăcinile ajută la afecțiuni ale ficatului și rinichilor, precum și la hipertensiune arterială, probleme circulatorii și menstruale. Deoarece conține ingrediente active foarte toxice, preparatele obținute din rădăcini pot fi luate numai sub supraveghere medicală sau terapeutică.
În bucătărie, boabele de afine cu gustul lor proaspăt și acru sunt utilizate în principal pentru a face gemuri. În Orient, în special în Iran, este folosit pentru a condimenta orezul, preparatele din carne și fripturile, dându-le o notă dulce-acrișoară.
Originea și distribuția afinei
Afinul comun este răspândit în toată Europa și Asia. Cultivarea comercială pe scară largă este rar întâlnită în această țară. Principala zonă de creștere a afinelor se află în nord-estul Iranului, unde fructele de pădure sunt un condiment popular. Numai în Khorasan, centrul zonei în creștere, aproximativ 4.500 de tone de fructe de pădure roșii sunt recoltate anual.