Calorii castanilor valori nutritive și energie
213 kcal
Castane nutritive
| Proteină | 2,0 g |
| gras | 1,0g |
| glucide | 45,0g |
| dintre care zaharuri | 15,0g |
| Fibră | 8,1g |
| Densitatea energiei | 2,1 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 213 kcal/892 KJ |
Castane de distribuție a energiei
| Proteină | 8 kcal/34 KJ |
| gras | 9 kcal/38 KJ |
| glucide | 180 kcal/754 KJ |
| dintre care zaharuri | 60 kcal/251 KJ |
| Fibră | 16 kcal/68 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 2,1 kcal/g |
Castane
În anii anteriori au fost numiți „pâinea oamenilor săraci”. Această denumire intră de fapt în contact cu termenul de castan dulce (latin: Castanea sativa), arborele pe care cresc castanele. Între timp, micile delicii maronii au înflorit într-o gustare gustoasă de iarnă și furnizor de energie.
Caracteristicile botanice ale castanelor
Termenul castane este folosit în mod obișnuit pentru a descrie fructele castanului dulce. În termeni botanici, acestea sunt nuci care aparțin familiei fagului. În mod corespunzător, există - deși îndepărtate - relații cu genul de alune sau cu nucile.
Castanele se dezvoltă pe un copac de foioase care nu este cultivat doar pentru fruct, ci și pentru lemnul acestuia. Cu o înălțime de aproximativ 25, uneori chiar 35 de metri, sunt printre cei mai mari dintre pomi fructiferi. În plus, castanul dulce poate trăi în medie între 500 și 600 de ani, în unele cazuri chiar și până la 1.000 de ani. În Sicilia există chiar și un exemplar cu „castanul unei sute de cai” care se estimează că are o vechime de 2.000-4.000 de ani și are o circumferință a trunchiului de 22 de metri.
Frunzele castanului dulce încolțesc între sfârșitul lunii aprilie și începutul lunii mai. Florile feminine și masculine care se află pe același copac nu se formează decât în iunie. Din aceasta se dezvoltă castanele, care sunt întotdeauna înconjurate de așa-numita ceașcă de fructe cu vârfuri. Circumferința cupei cu fructe este - în funcție de castanul sălbatic sau cel cultivat - între cinci și zece centimetri. În interior sunt între una și trei castane. Recoltarea castanelor este cel mai devreme la sfârșitul lunii septembrie și până în octombrie. O mulțime de răbdare este importantă, deoarece coacerea completă se realizează numai atunci când fructele cad singure din copac. O excepție sunt castanele permanente, care sunt recoltate din copac, dar sunt coapte abia la sfârșitul lunii noiembrie.
Castanele au o piele dură, de culoare maro închis, care se înfundă în partea de sus. Pulpa alb-gălbuie din interior este comestibilă.
Ingrediente de castane
Având în vedere că castanele sunt nuci, conținutul lor de grăsime de 1,9% este extrem de scăzut. Carbohidrații sunt bine reprezentați la aproximativ 25%, iar conținutul de proteine este, de asemenea, destul de ridicat, la aproximativ 4%. De asemenea, merită menționat și conținutul de fibre alimentare de 8,3%. Puterea calorică a 100 de grame de castane este de aproximativ 220 kcal.
Principalele minerale sunt potasiul și magneziul, iar vitaminele din grupa B nu sunt nici degajate. De asemenea, trebuie menționate vitamina C, E și acid folic.
Utilizarea castanelor
Oricine s-a plimbat pe o piață de Crăciun în timpul iernii, va auzi apelurile. „Castanele fierbinți, castanele fierbinți” răsună peste piețe și prin zonele pietonale de iarnă. Pe lângă consumul pur de nuci prăjite, castanele pot fi folosite și prelucrate și în bucătărie.
Este important ca castanele proaspete să fie zgâriată în formă de cruce înainte de preparare. Fructele pot fi apoi fierte în apă sărată sau prăjite la cuptor. Castanele se potrivesc bine în supe sau piureuri, dar pot fi, de asemenea, umplute într-o gâscă de Crăciun sau savurate cu mere și varză de Bruxelles.
În plus, castanele sunt adesea folosite la prepararea deserturilor sau pot fi transformate în pâine, paste sau mămăligă sub formă de făină de castane.
Istoria și distribuția castanelor
Se crede de obicei că primele castane au fost recoltate în jurul Mării Negre. Cert este că planta cultivată a fost apreciată din cele mai vechi timpuri și a fost menționată în lucrările lui Homer, precum și de către Hipocrate, Pliniu cel Bătrân, Virgil și Ovidiu. Carol cel Mare a apreciat, de asemenea, castanele și în Evul Mediu a fost un aliment de bază în partea noastră de lume.
Astăzi, castanele sunt cultivate în principal în China, Coreea de Sud, Turcia și Italia. Există, de asemenea, zone mari de cultivare în Franța și Palatinat.