Calorii de anghinare din Ierusalim, valori nutritive; EAT SMARTER beneficii pentru sănătate
Legumele de rădăcină asemănătoare cartofului se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare în bucătăria modernă: anghinarea de Ierusalim nu numai că aduce varietate în meniu, ci și tot felul de beneficii pentru sănătate. Vă vom spune ce face sănătos anghinarea din Ierusalim.
Cuprins
- Conține substanțe nutritive importante
- Afectează cu greu nivelul zahărului din sânge
- Contribuie la aportul de fibre
- Bun pentru sănătatea intestinală
- Poate fi un bun tovarăș în dietă
- Cunoștințe de luat
Tuberculii de anghinare din Ierusalim pot fi confuzi. Din punct de vedere vizual, tuberculul proaspăt de anghinare din Ierusalim amintește mai mult de lumină sau - în funcție de soi - de ghimbir purpuriu. Din punct de vedere botanic, însă, este legat de floarea-soarelui, dar gustul său amintește mai mult de un cartof cu aromă fină și de nucă. Anghinarea de Ierusalim se găsește acum în supermarketuri bine aprovizionate, în magazine organice speciale sau ocazional pe piețele săptămânale. Dar ce face sănătos anghinarea din Ierusalim?
cu cuburi de dovleac și ulei de trufe
1. Conține substanțe nutritive importante
Anghinarea de Ierusalim este săracă în calorii, săracă în grăsimi și oferă fibre valoroase, care sunt bune pentru sănătatea noastră. Legumele oferă o serie de nutrienți diferiți, în special vitamine precum vitamina C, vitaminele B, provitamina A și minerale precum potasiu, calciu și fier (1) .
O primă imagine de ansamblu asupra Valorile nutriționale ale anghinarei de Ierusalim puteți obține în tabelul nostru:
| Calorii | 31 |
| glucide | 4 g |
| Fibră | 12,5 g |
| proteină | 2,4 g |
| gras | 0,4 g |
Din păcate, deliciosul tubercul este perisabil și ar trebui procesat rapid. Puteți afla ce altceva ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați, pregătiți și depozitați anghinarea de Ierusalim în informațiile noastre despre produs.
2. Afectează cu greu nivelul zahărului din sânge
Spre deosebire de cartofi, tuberculul de anghinare din Ierusalim nu conține amidon, ci fibre de inulină. Deoarece inulina are aproape nici un efect asupra nivelului de zahăr din sânge, anghinarea de Ierusalim este, de asemenea, perfectă pentru diabetici și, prin urmare, este cunoscută și sub denumirea de „cartof diabetic”. Consumul crescut de fibre scade probabil riscul de diabet zaharat de tip 2 și alte boli legate de dietă (2) .
Inulina este, de asemenea, utilizată frecvent în industria alimentară, deoarece, printre altele, servește ca purtător de aromă. Inulina este, de asemenea, considerată o fibră dietetică prebiotică, solubilă în apă, deși declarațiile referitoare la sănătate nu sunt permise conform unei evaluări efectuate de EFSA, deoarece efectul pozitiv al inulinei adăugate asupra florei intestinale nu a fost dovedit clar. Inulina este, de asemenea, unul dintre așa-numitele FODMAP (oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli), care pot duce la probleme gastro-intestinale în unele (3) .
3. Contribuie la aportul de fibre
Anghinarea de Ierusalim nu numai că furnizează corpului nostru micronutrienți importanți, ci este și o adevărată bombă dietetică din fibre. Doar o porție de 200 de grame de legume rădăcină acoperă aproape aportul zilnic recomandat de fibre de 30 de grame. Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă acest lucru ca o cantitate minimă pentru a beneficia de beneficiile pentru sănătate ale fibrelor alimentare (4) .
Deoarece fibrele alimentare se umflă, aceasta duce la sățietate mai lungă și la creșterea volumului scaunului, ceea ce stimulează mișcările intestinului. Efectele pozitive asupra nivelului de colesterol și a sistemului cardiovascular sunt, de asemenea, cunoscute. O dietă echilibrată, cu o mulțime de alimente pe bază de plante, cum ar fi fructe, legume, cereale și leguminoase, oferă o varietate de fibre și micronutrienți care ne pot sprijini sănătatea (5) .
4. Este bun pentru sănătatea intestinală
Inulina din fibre dietetice nu este doar deosebit de plină, ci are și un efect prebiotic. Este una dintre fibrele dietetice solubile, dar vine nedigerată prin intestinul subțire și este un aliment preferat pentru bacteriile intestinale din spatele intestinului. Poate promova creșterea și activitatea diferitelor bacterii intestinale, influențând astfel pozitiv digestia și sănătatea noastră (6) .
Dar nu ar trebui să exagerați. Intestinele trebuie uneori să se obișnuiască cu astfel de alimente bogate în fibre, deoarece în caz contrar pot să apară flatulență, constipație sau diaree. Așadar, simțiți-vă drumul încet spre tubercul, apoi puteți încorpora mai des deliciosul tubercul de anghinare din Ierusalim.
5. Poate fi un bun tovarăș în dietă
Datorită conținutului ridicat de apă de aproximativ 80%, anghinarea din Ierusalim nu conține cu greu calorii, ci o cantitate relativ mare de alimente. Cu toate acestea, conținutul ridicat de fibre asigură o sațietate bună, iar inulina afectează cu greu nivelul zahărului din sânge (1) .
Tuberculul de anghinare din Ierusalim poate fi, de asemenea, procesat într-o varietate de moduri: crud, fiert, decojit, aburit sau prăjit. Datorită aromei sale fine, de nuci, poate fi ușor combinată și utilizată, de exemplu, într-o salată sau pur și simplu ca garnitură. Chiar dacă legumele de rădăcină arată la prima vedere un pic exotice, anghinarea de Ierusalim poate ține pasul cu cartofii și are potențialul de a fi pe farfurie mai des în dietă.
Cunoștințe de luat
Puteți folosi anghinarea de Ierusalim mai des: tuberculii sunt delicioși și bogați în substanțe nutritive. Ce face sănătos anghinarea din Ierusalim? Datorită conținutului ridicat de fibre, legumele rădăcină nu sunt numai bune pentru diabetici, ci pot sprijini și sănătatea noastră. Inulina de fibre solubile poate preveni probleme digestive, cum ar fi flatulența sau constipația și reduce riscul de boli legate de dietă.
În plus, anghinarea de Ierusalim ne ține sătul mult timp, are valori nutritive bune și puține calorii și, prin urmare, este tovarășul perfect într-o dietă.