Calorii Nu toate caloriile te îngrașă

Nu toate caloriile te îngrașă

04/06/2010, 14:19 | cme

caloriile

De ce ciocolata are mai multe calorii decât un măr? (Foto: imago)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

„Caloriile sunt animale mici care coase hainele mai strâns noaptea” - această zicală exprimă ceea ce mulți oameni cred despre calorii. Pentru că nu puteți vedea calorii - și totuși sunt în mâncarea noastră și se presupune că vă îngrașă. Deși numărarea încăpățânată de calorii este demodată ca metodă de slăbire, informațiile despre calorii sunt încă pe fiecare pachet. Dar ce este oricum o calorie? Este chiar atât de important să fii atent la conținutul de calorii?De câte calorii ai nevoie?

Calorii = energie

Caloriile sunt o măsură străveche de energie. Strict vorbind, valoarea calorică (= puterea calorică fiziologică) descrie cantitatea de căldură care este eliberată atunci când o substanță este arsă. Cu alte cuvinte: o pizza arde mai mult decât o bucată de carne de curcan. Și asta înseamnă: corpul poate extrage și mai multă energie dintr-o pizza decât din carne slabă sau legume. În principiu, alimentele bogate în calorii sunt, prin urmare, bune și importante, deoarece avem nevoie de energie în fiecare zi pentru a supraviețui - în medie de la 2000 la 2500 kilocalorii (kcal). Dacă ar fi să mâncăm numai alimente cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii, cum ar fi apa și legumele, energia nu ar fi suficientă - am muri de foame.

Cum sunt create tabelele de calorii

Și cum se determină valorile calorice? Fiecare aliment este ars mai întâi pentru a determina conținutul de calorii? Desigur că nu. Știm că organismul poate folosi doar patru substanțe pentru a genera energie: grăsimi, proteine, carbohidrați - adică amidon și zahăr - și alcool. Se cunoaște valoarea calorică a acestor patru substanțe nutritive principale. Este de 9,3 kcal pentru un gram de grăsime, 7,1 kcal pentru un gram de alcool și 4,1 kcal fiecare pentru un gram de proteine, amidon sau zahăr. Pentru fiecare aliment, se determină doar câte grame de grăsimi, proteine ​​sau carbohidrați conține și conținutul de calorii este extrapolat în consecință.

Deșeuri de calorii sau economisitoare de calorii?

Nu toate caloriile sunt create egale

Și: nu toate caloriile sunt la fel. Urșii gomi sau ciocolata stau mult mai repede pe șolduri decât o bucată de pâine integrală cu aceeași cantitate de calorii. Motivul este că zahărul este absorbit în sânge mult mai repede decât carbohidrații din pâinea integrală. Ca urmare, se eliberează mai multă insulină - care la rândul său împinge zahărul din sânge în celulele corpului deosebit de repede. Nivelul glicemiei scade - corpul înregistrează din nou foamea, deși tocmai a primit energie. Excesul de zahăr este stocat ca grăsime în celulele corpului. Este diferit cu pâinea integrală. Deoarece amidonul este descompus lent și doar treptat intră în sânge, nivelul zahărului din sânge rămâne constant mai mult timp. Nu ne va mai fi foame în curând. Riscul de a consuma prea multe calorii este mai mic.

Numărul de calorii este inutil?

Deci, are vreun rost să fii atent la calorii? Nu chiar. Deoarece conținutul ridicat de calorii al gustărilor și dulciurilor grase nu poate fi negat. Societatea germană de nutriție, de exemplu, continuă să recomande evitarea alimentelor cu o densitate mare de energie - adică conținut ridicat de calorii la 100 de grame. Deoarece acestea sunt puțin umplute și sunt inadecvate pentru consumul de energie al majorității oamenilor. În schimb, alimentele cu un conținut caloric mai scăzut sunt generoase. Următorul calcul ilustrează principiul: O masă din două felii de pâine integrală cu puțin unt și șuncă, plus un iaurt natural și un măr oferă în jur de 550 de kilocalorii - și ne menține plini pentru o dimineață întreagă. Un litru de cola plus un baton de ciocolată oferă aceeași cantitate de calorii, dar nu vă mențineți plin mult timp și stați mai repede pe șolduri.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.