Calorii rucola informații nutriționale și energie
28 kcal
Rucola nutritiva
| Proteină | 1,7g |
| gras | 1,2g |
| glucide | 1,9g |
| dintre care zaharuri | 1,9g |
| Fibră | 1,6g |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 28 kcal/117 KJ |
Racheta de distribuție a energiei electrice
| Proteină | 7 kcal/28 KJ |
| gras | 11 kcal/45 KJ |
| glucide | 8 kcal/32 KJ |
| dintre care zaharuri | 8 kcal/32 KJ |
| Fibră | 3 kcal/13 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
voinicică
Când vine vorba de rachete, se poate vorbi pe bună dreptate despre o plantă de trend. Planta cu gust puțin amar a fost deosebit de populară în mâncărurile mediteraneene încă din anii '90. Mulți cunoscători trec cu vederea faptul că racheta a fost cunoscută în Germania încă de pe vremea teutonilor sub denumirea ceva mai puțin publicitară Garten-Senfrauke sau ca o sămânță dublă cu frunze înguste.
Un nume - două genuri
O clasificare botanică a rachetei nu este ușoară. În mod tradițional, muștarul de grădină (Eruca sativa) este cunoscut sub numele de rachetă, dar sămânța dublă cu frunze înguste (Diplotaxis tenuifolia), care este, de asemenea, numită rachetă sălbatică sau stinkrauke, este acum pe piață. Există astfel un nume pentru două plante diferite.
Grădina senfrauke crește cu unul sau doi ani și ajunge la până la 50 de centimetri înălțime. Înflorește alb cu sepale maro-violete și vene similare. Timpul de înflorire este între mai și sfârșitul verii, dar frunzele bazale sunt recoltate, nu fructele sau păstăile.
Cu racheta sălbatică sau sămânța dublă cu frunze înguste, unele soiuri pot crește până la un metru înălțime. Aici florile sunt galbene strălucitoare și fructele nu sunt folosite nici aici.
Despre originea rachetei
Ambele specii au în comun faptul că provin din zona mediteraneană. Grădina senfrauke se uită înapoi la rădăcinile mult mai vechi și a fost utilizată în mod demonstrabil de vechii romani. O lectură presupune chiar că romanii au ajuns să cunoască și să aprecieze inițial racheta de la germani și, prin urmare, au exportat planta doar în regiunile mediteraneene.
Această specie prosperă pe soluri nisipoase sau argiloase, cu un conținut ridicat de nutrienți. Grădina senfrauke este rar întâlnită ca plantă sălbatică și, prin urmare, împodobește în principal grădini profesionale sau private.
Sămânța dublă cu frunze înguste a fost menționată pentru prima dată în Germania în 1768. Aceasta este o „buruiană” clasică care apreciază solurile nisipoase cu caracter alcalin. În plus, conținutul de azot pentru această formă de rachetă ar trebui să fie ridicat.
Ingrediente în rachetă
Valoarea nutrițională a 100 de grame de rachetă este mai degrabă în intervalul inferior, la 24 kcal. Există 2,6 la sută proteine, 0,7 la sută grăsimi și jumătate la sută fiecare dintre carbohidrați și fibre. Racheta este sănătoasă datorită conținutului său de acid folic, beta-caroten și glucozinolat.
Cu toate acestea, trebuie să ne asigurăm că, în cel mai rău caz, se pot acumula nitrați și conținutul de iod este foarte mare.
Racheta în bucătăria (mediteraneană)
Rucola a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei în stil mediteranean. Gustul este picant sau amar, motiv pentru care este un adaos popular la salată. În plus, racheta este utilizată în feluri de mâncare pentru paste, la pizza sau în pestos.
Frunzele pot fi savurate crude sau gătite cu ele, acestea din urmă ducând la un gust semnificativ mai blând.
Apropo, numele de rachetă provine din Toscana și în alte regiuni ale Italiei se vorbește despre Ruchetta sau Rughetta.
Scandalul rachetelor
O revistă germană a titrat în 2009 „tufișul de groază” și însemna șirubul sau geiskraut, care arată confuz asemănător cu racheta. O tulpină a plantei otrăvitoare a fost găsită într-un lot de băcănie, ceea ce a dus la un colaps temporar pe piață. Cu toate acestea, întrucât nu au mai existat cazuri după aceea, tendința a fost doar încetinită, dar nu oprită.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că tufa otrăvitoare are un gust extrem de neplăcut și, prin urmare, este extrem de puțin probabil să fie consumată.
Soiuri similare: varză albă Varză roșie | Conopida | Gulie