Când boala te obligă să-ți schimbi dieta
Dieta mea pentru artrita reumatoidă
Am menționat-o în altă parte. Ceea ce a suspectat ortopedul din Milano a fost confirmat la Spitalul Universitar din Frankfurt: Am artrită reumatoidă (RA), o boală cronică autoimună a articulațiilor. Nu sunt singur în asta. Aproximativ 800.000 de persoane sunt afectate în Germania. RA este incurabilă, dar poate fi tratată bine.
Este enervant faptul că simptomele și mobilitatea restricționată au apărut în timpul șederii mele la Milano.
Când boala te obligă să-ți schimbi dieta
Mi se pare uimitor cum a reacționat corpul la obiceiurile mele alimentare din Milano. În general, aveam puțină poftă de mâncare, așa că am mâncat puțin corespunzător. De asemenea, nu aveam chef să beau alcool. Îmi place foarte mult să beau espresso sau cappuccino dimineața, însoțit de biscotti italieni. Într-o zi, corpul a „refuzat” literalmente să ia micul dejun ca acesta. Nu puteam să beau espresso sau să mănânc biscotti.
În timpul șederii mele la clinica universitară, am pus din greșeală o cafea pe masă, pe care am respins-o dezgustată pentru că nu suportam mirosul. Între timp, simt din nou miros de cafea, încă nu am chef să beau una - deși ar fi permis.
Mâncare mediteraneană
Bucătăria mediteraneană este acum la modă. În prezent merg chiar cu un pas mai departe și mănânc o dietă predominant de bază. Asta înseamnă că nu există paste de grâu dur, nici zahăr. De asemenea, evit produsele din lapte de vacă și carne. Pentru aceasta ar trebui să mănânc pește de două ori pe săptămână, spune planul nutrițional RA. Alcoolul și cafeaua sunt încă tabu. Până acum m-am descurcat bine cu asta. Dacă cineva mi-ar fi spus în urmă cu un an că trebuie să mă lipsesc de iubitele mele paste, aș fi spus că nu este posibil.
Sunt gătit de două săptămâni. Datorită restricțiilor mele de mobilitate, compania de asigurări de sănătate mi-a aprobat ajutorul intern, pe care l-am putut alege eu. Dragul meu vecin Birgit face treaba și ne evocă mâncăruri grozave în fiecare zi. Iată câteva impresii.
Pastă de linte galbenă cu sparanghel alb și balsam de lămâie
În timp ce căutam alternative la grâul dur și alte cereale, am dat peste paste făcute din linte galbenă.
Birgit a feliat sparanghelul în fâșii subțiri cu un cojitor de sparanghel și a tăiat capetele de sparanghel. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți capetele de sparanghel în ea, adăugați puțin mai târziu fâșiile de sparanghel și condimentați cu sare și piper. În cele din urmă, amestecați tăiței gătite și aranjați pe farfurie cu mentă sau balsam de lămâie.
Mămăligă cu păstârnac la grătar, morcovi, dovlecei, țelină și broccoli
Birgit taie legumele în sferturi în lung și le fierbe la cuptor cu sare, piper de lămâie, condimente pentru pizza și ulei de măsline. Ea a lăsat mămăliga să se umfle conform instrucțiunilor de pe ambalaj. (Nu ne-a plăcut țelina. Ne vom lipsi data viitoare.)
Mei cu roșii cocktail și spanac
Birgit a făcut meiul să se umfle în stoc de legume, sărat, piperat - gata. A sotat scurt spanacul în ulei de măsline, sărat, piperat și a adăugat nucșoară rasă. Ea a sferturat doar roșiile și le-a condimentat.
Gnocchi (fără gluten) cu sparanghel verde și somon
Gnocchii fără gluten nu conțin grâu dur, de aceea i-am ales. Birgit tăia sparanghelul verde în bucăți de aproximativ 3 cm lungime și le fierbe la cuptor cu sare, piper de lămâie și ulei de măsline. A ars gnocchi în tigaie și apoi a prăjit scurt sparanghelul verde. Pentru că trebuia să mănânc pește, era și somon afumat.
Taitei de porumb populari cu broccoli, rosii uscate la soare si masline
Din când în când, trebuie să fie paste - cel puțin varianta de cereale populare.
Salată de zmeură pe bază de plante cu somon afumat și vafe de hrișcă
Pizza cu quinoa cu sparanghel alb și verde, rachetă, măsline și hummus
Am descoperit rețeta la Denise din foodlovin ‘. Modificarea noastră a fost că am acoperit aluatul cu hummus în loc de iaurt și am folosit sparanghel alb și verde.
Sparanghel copt cu cartofi și somon copți
Taitei de linte galbena cu sos de rosii
Salată de cartofi cu ou prăjit
Încă testez ce este bine pentru mine. Totul este încă foarte proaspăt ...
Dacă sunteți interesat de rețete detaliate, vă rugăm să ne anunțați. Atunci voi fi fericit să vă scriu.
Ai experiență cu o dietă alcalină? Pentru reumatici dintre voi, ce experiențe ați avut?