Când bucătăria reconectează legăturile noastre AMP
Un curs de gastronomie pentru părinți și copii, o braserie condusă de persoanele cu deficiențe de auz, un catering care amestecă aromele lumii ... Bucătăria are această putere singulară de a ne aduce împreună, dincolo de diferențele noastre, în jurul plăcerii originale, universale, a artelor Mesei. Rețete de solidaritate culinară.
În urma acestei reclame
O masă bună este mult mai mult decât o căsătorie gustoasă de ingrediente. Există, cu doză pricepută, un parfum generos al iubirii, parfumuri subtile ale tradiției, sclipirea aromelor neașteptate și aceste conversații care zboară peste un vin local bun. Ah, clafoutis-ul mamei, tchoutchouka locală ... „A mânca nu este doar mâncare”, își amintește Jean-Philippe Zermati *, nutriționist și comportamentist. Este o formă de comuniune. »O nevoie vitală transcendată încă din zorii timpului într-un vas de topire a identității, într-un ritual colectiv. Nu există așa ceva, când blues-ul se instalează, când legăturile sunt slăbite, decât o masă bună pentru a reconecta trupurile și inimile.
Ea ne conectează la un grup
Din copilărie, mai întâi în simbioză maternă, apoi la masă, cu un salopete la gât, „masa este o oportunitate de a experimenta curatul și murdarul, de a socializa imitându-vă părinții, prin asimilarea standardelor, observă Jean-Pierre Poulain *, sociolog alimentar. Acesta este principiul încorporării ". Ne hrănim, la propriu și la figurat, cu nutrienți, efecte, simboluri. Marcatori puternici de identitate, gusturile noastre, moștenite sau dobândite, nu ne definesc doar. Ne atașează de un grup: cel din care venim, cel la care aspirăm, cunoscători, vegetarieni ... Calculul aportului de lipide, scufundarea Camembertului în ciocolata fierbinte sau evitarea cărnii de porc, care definește o viziune asupra lumii pentru tine .
„Mâncăm pentru a ne menține corpul, dar și pentru a ne echilibra pe noi înșine, emoțional și social”, spune Jean-Philippe Zermati. O armonie menținută cu o mulțime de ritualuri specifice fiecărei gospodării, fiecărui grup de prieteni sau colegi. Fiecare își ia locul în jurul mesei, își joacă rolul, își ia locul. Castronul pentru ursul mare, vasul pentru ursul mediu, vasul pentru ursulet
În urma acestei reclame
În album Familii la masă***, sociologul Jean-Claude Kaufmann prezintă tandru și acut diversitatea bucătăriilor noastre - cea care se mănâncă, cea în care ne întâlnim. Dacă cadrul și meniurile variază, de la tânărul cuplu urban la familia rurală, inclusiv tribul colegilor de cameră, funcția rămâne aceeași: crearea unei legături între membrii gospodăriei, definirea unui ritm, asigurarea unei unități . Fie ca mesele să fie dezorganizate - mâncați orice, oricând și nu împreună - și se simte o frumoasă unitate. Reversul este, de asemenea, adevărat: nici o anxietate care să nu fie însoțită de o tulburare a apetitului, nici un conflict care să nu fie exprimat de scaune răsturnate. Ne trimitem pahare reciproc, ne împăcăm fiecare cu o bucată de spaghete ...
* Jean-Philippe Zermati, autor al Pierderea in greutate fara ingrasare, este posibil ? (Odile Jacob, „Buzunare”).
** Jean-Pierre Poulain, autorul cărții Mâncarea astăzi, atitudini, norme și practici (Ediții private).
***Familii la masă de Jean-Claude Kaufmann, fotografii de Rita Scaglia (Armand Colin).