Când sunt otrăvitori cartofii »Așa te protejezi
Acest articol.
Chiar dacă salatele de legume crude sunt sănătoase și conțin probabil majoritatea vitaminelor sub piele de fructe și legume - cartoful trebuie exclus. Nu poate fi consumat nici crud, nici cu coaja, deoarece aici sunt ascunși alcaloizi otrăvitori.
Ce face ca cartoful să fie otrăvitor?
La fel ca toate plantele de umbră, cartoful conține alcaloizi otrăvitori, în cazul solaninei din cartof.
Cu otravă naturală, cartoful se protejează de dăunători, ciuperci și prădători.
citește și
Dar ceea ce protejează tuberculul dăunează oamenilor și animalelor și poate duce la simptome severe de otrăvire. Acest lucru se aplică în principal consumului de cartofi cruzi și verzi.
Solanina otrăvitoare se colectează în germeni și ochi, în zonele verzi și sub coajă, precum și în toate părțile plantelor de deasupra solului. Fructele de cartof în special sunt foarte otrăvitoare. Proporția de solanină din pulpă este destul de mică și se reduce la un nivel sigur prin gătit.
Deci, dacă cartoful este curățat și fiert, este sigur să mănânci. Apropo: solanina face ca gustul cartofului să fie neplăcut de amar, ceea ce face de fapt imposibil să mănânci cartofi crudi.
Posibile simptome de intoxicație
În timp ce cartofii fierți sunt siguri, riscul de otrăvire crește odată cu concentrația de solanină și cantitatea de pete verzi. Cu cât cartoful este mai închis la culoare, cu atât este mai otrăvitor. Copiii sunt deosebit de expuși riscului; chiar și cantități mici sunt foarte toxice pentru ei. Simptomele posibile ale intoxicației sunt:
- Greață, vărsături, diaree
- Mâncărimi și arsuri în gât
- Infecții renale
- Probleme circulatorii și respiratorii
- Tulburări ale sistemului nervos central, crampe, paralizie
Manipularea corectă a cartofului
La depozitare: cartofii bine păstrați conțin foarte puțină solanină. Locația ideală de depozitare este pivnița, unde cartofii pot fi depozitați uscat, răcoros și întunecat. Căldura și lumina ar provoca formarea de germeni și, prin urmare, de solanină.
Când se curăță: cartofii trebuie curățați bine. Înainte ca toate zonele verzi să încolțească și să fie tăiate cu atenție. Mai bine aruncați cartofii cu mai multe pete verzi.
Când gătiți: Când gătiți, o parte din solanină este transferată în apa de gătit. Prin urmare, este mai bine să aruncați apa de gătit, în special cu cartofi în sac.
- Numai cartofii fierți, nu-i mânca niciodată crud
- nu mâncați coaja de cartofi, nici măcar din cartoful sacou
Sfaturi și trucuri
Dacă nu vrei să te descurci fără iubitul tău sacou de cartofi, poți folosi cartofi noi. Coaja lor subțire a stocat mai puțină solanină. Cartofii cu saci trebuie totuși curățați de coajă după gătit.