Capelinul și vițelul său - calorii și beneficii
Capelin (variante ale numelui: uёk Kaplan) - familie de pește mirositor care trăiește în mările Atlanticului, Arcticii și Pacificului. Lungimea corpului peștilor ajunge la 25 cm și greutatea nu depășește '52 de vieți, la această specie nu mai mult de 10 ani.
Capelin caracterizat prin prezența de solzi foarte fini și dinți mici. Spatele ei are o culoare verde măslin caracteristică, burta și părțile laterale sunt vopsite în argint. Pe părțile laterale ale masculului este o fâșie de solzi, fiecare dintre acestea fiind acoperită cu excrescențe ca o pânză.
Obținut exclusiv în apă de mare, capelinul preferă straturile sale superioare. De regulă, peștele în larg este mai frecvent la o adâncime de 300 m, cel puțin - până la 700 m de coastă este potrivit doar pentru reproducere.
Habitatele tipice ale capelinului sunt Arctica, Pacificul de Nord și Atlantic, Marea Barents, Marea Norvegiei și multe altele.
Valoare nutritivă și calorii capelin
Acest pește mic conține un depozit de vitamine, substanțe nutritive și minerale suficiente. Capelin - o sursă excelentă de vitamina B (vitamina B12, de exemplu, este de câteva ori mai mare decât în carne), precum și vitaminele A și D. Peștele, la fel ca majoritatea locuitorilor oceanelor, bogat în proteine digerabile, conține calciu și și acizi grași omega-3 polinesaturați. Capelina este sursa unui număr de aminoacizi - lizină, cisteină, treonină, metionină și minerale - fosfor, iod, brom, fluorură de sodiu, potasiu și seleniu. Aceeași cantitate de iod din acest pește mic este cu adevărat grozav, ceea ce permite utilizarea acestuia cu un deficit al acestui oligoelement.
La aceeași capelină calorică cu greu 117 kcal la 100 g, cu un consum moderat este potrivit pentru cei care urmează cifra.
Capelinul caloric variază în funcție de sezon. Faptul este că cu atât conținutul de grăsime al peștilor este mai mare iarna decât vara.
Conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați din capelină - 13, 1 g, 7 g 1 și 0 g.
Avantajele capelinului
Adăugarea de capelină în dietă poate scăpa de plăcile vasculare, poate reduce colesterolul și poate preveni neregularitățile glandei tiroide. Cel mai mare beneficiu este cel care suferă de boli ale inimii și vaselor de sânge, de criză hipertensivă, precum și de cei care au avut un atac de cord capelin.
Masago
Masago este util aproape mai mult din pește. Consistența produsului este foarte densă, caviarul denumit categoria "alb". În principal caviar de capelină conservat, cu o notă de albuș de ou, maioneză, ulei vegetal și alți aditivi. Gustul specific al produsului - motivul pentru care reproducerea pură a ajuns aproape imposibil în comerț.
Caviarul este bogat în vitaminele A, D, C și B și conține, de asemenea, lecitină, potasiu, iod, cupru, calciu și omega-3 polinesaturați. Combinația unică de nutrienți care fac caviarul capelin, astfel încât să fie absorbiți de organism cu 95%.
Experții recomandă ca oamenii să mănânce ouă în perioadele de activitate fizică crescută, precum și persoanele în vârstă.
Contraindicațiile pentru utilizarea ouălor sunt gastrita, ulcerul duodenal, hipertensiunea arterială.
Secretele gătitului Capelin
Utilizarea capelinului la rece (ca gust) și prăjit și fiert. Mistress universal o adoră pentru simplitatea și viteza de pregătire: nu este nevoie să scobiți peștele, îl puteți mânca cu un cap și o coadă.
La gătit, capelinul ar trebui să fie scufundat în apă clocotită, acoperit cu un capac, pentru ca gustul de pește să supraviețuiască și să se gătească la foc mic.
Când se prăjește capelina, se recomandă pripustit - se gătește câteva minute. Peștele cu pulpă prin acest proces îndepărtează sensibilitatea necaracteristică. De obicei, capelinul este servit cu smântână sau sos de făină albă. Unul dintre cele mai potrivite - sos pe bază de bulion de pește.
Cartofii fierți sau coapte sunt ideali ca garnitură pentru pește, combinat cu roșii proaspete, fasole roșie sau verde. Îndepărtați frumos gustul busuiocului capelin, coriandru, mărar și pătrunjel.