Capere - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire

Caperele provin din regiunea mediteraneană și sunt recoltate dintr-un tufiș de capere de acolo. Există oameni care iubesc caperele, iar altora nu le plac deloc. Mugurii sunt deosebit de adecvați pentru mâncărurile picante și asigură un gust unic.

Cei cărora nu le place cu adevărat să mănânce capere se pot răzgândi atunci când le arătăm ce sunt bune pentru sănătate. Sunt recomandate foarte des, în special în îngrijirea sănătății, deoarece au efecte pozitive.

Dar ce face de fapt mugurii atât de sănătoși? Ce nutrienți conțin? Și la ce ar trebui să fii atent atunci când cumperi capere? Veți găsi mai jos toate informațiile importante pe această temă.

Fapte interesante despre capere

Ce ar trebui să știți despre capere!

Capere, numite și Kapres, Caper, Kappress sau Kapper, cresc pe tufa de capere reală sau spinoasă. Zona mediteraneană în care cresc trebuie să fie caldă și uscată. Sudul Franței, în special, oferă cele mai bune condiții și, prin urmare, este, de asemenea, principalul furnizor. Insulele Eoliene sunt cunoscute și pentru recolta lor de capere. Arbustul pe care cresc caperele este ușor de recunoscut, deoarece ramurile sale au aproximativ 4 metri lungime și au frunze deosebit de groase.

Aceste frunze sunt ovale și, interesant, unele frunze au chiar și spini. Florile, care sunt recoltate înainte de a înflori, cresc în axele ramurilor. Caperele sunt recoltate întotdeauna primăvara. Este important să știți că florile sunt culese manual și se lasă să se usuce o zi. Imediat după aceea, acestea sunt plasate în fabrică în sare, oțet sau ulei. Mugurii trebuie să fie întotdeauna fierți, cruzi, nu sunt comestibili.

Înmuierea creează glicozide din ulei de muștar și acid capric. Exact acest lucru creează gustul picant al caperelor. Unele capere sunt mai agitate, în timp ce altele sunt mai picante. Cu cât mugurii recoltați sunt mai mari, cu atât gustul este mai intens.

Mărimi și tipuri

Capere vin într-o mare varietate de dimensiuni. Există capere mici, care au, de asemenea, un gust destul de blând și au dimensiuni cuprinse între 4 și 7 mm. În Franța, ei se numesc Nonpereilles și sunt cei mai populari caperi de acolo.

Producătorii folosesc o clasificare pe șapte niveluri pentru caperele verde-măslin. Cel mai mare are 2 cm și este adesea servit cu tapas în Spania. De altfel, culoarea nu joacă un rol în inserție. Chiar și caperele netratate au această culoare.

În Germania, pe lângă adevăratele capere importate, există și un înlocuitor al caperului. În acest caz, mugurii de gălbenele sunt recoltați, din presa capucină sau din celandina mai mică.

Este foarte interesant de știut că caperele erau deja folosite de greci și romani. Chiar și atunci în bucătărie, dar sensul era altul. Ar trebui să servească drept afrodisiace. Mugurii sunt menționați și în Vechiul Testament. Acolo caperul simbolizează trecerea. Acest lucru se poate datora în principal faptului că arbustul are o perioadă de înflorire foarte scurtă.

Importanța pentru sănătate

Caperele au un efect foarte pozitiv asupra sănătății. Sunt bogate în antioxidanți. Astfel, ele acționează împotriva bolilor de inimă și ar trebui folosite și împotriva cancerului. Mugurii pot fi folosiți și preventiv. Au un efect de deshidratare, ajută digestia și ajută la formarea poftei de mâncare.

Ele sunt, de asemenea, utile pentru purpura bolii vasculare și edemul sarcinii. Ca extract, caperele sunt chiar foarte bune pentru piele și netezesc ridurile. Se spune, de asemenea, că sunt folosite pentru digestia grăsimilor animale. Cei care mănâncă capere pot digera mai bine grăsimile.

Mulți medici foloseau caperele în vremurile străvechi, în special pentru bolile splinei. Astăzi, naturopatii folosesc în principal micii muguri pentru a trata reumatismul și artrita. În Iran, acestea sunt utilizate pentru a reduce nivelul zahărului din sânge. Medicina ayurvedică folosește extractul mugurilor împotriva hepatitei.

Practic, tuberculii au un efect de întărire vasculară, antiinflamator și, de asemenea, antispastic. Dacă doriți să vă protejați bine inima, ar trebui să consumați cu siguranță capere în mod regulat. Cei care suferă adesea de crampe la vițel beneficiază, de asemenea, de plăcerea lor.

Caperele sunt folosite și în industria de frumusețe. Oricine aruncă o privire mai atentă asupra ingredientelor produselor cosmetice va fi uimit. Mugurii sunt foarte des incluși. Acest lucru se datorează faptului că oferă prospețime pielii și chiar pot netezi ridurile. Dacă dai dovadă de puțină îndemânare, poți face capere acasă și le poți folosi pentru a face o mască de înfrumusețare.

Avantajele dintr-o privire

Rezumăm din nou:

Capere lucrează împotriva bolilor de inimă
Ei contracarează cancerul
Mugurii asigură o digestie mai bună a grăsimilor animale
Asigură o piele netedă
Acestea sunt utile pentru edemul sarcinii
Au un efect apetisant
Se scurg
Mugurii ajută la pierderea poftei de mâncare
Ele aduc zahărul din sânge în echilibru
Au un efect de întărire antispastic și vascular
Se spune că caperele ajută la reumatism și artrită
Sunt recomandate pentru hepatită

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale	Suma per 100 grame
Calorii 23	Conținut de grăsime 0,9 g
colesterolului 0 mg	sodiu 2.769 mg
potasiu 40 mg	glucide 4,9 g
Fibră 3,2 g	proteină 2,4 g

Ingredientele din capere sunt foarte convingătoare. Cu greu aveți grăsimi, ceea ce este foarte bun pentru o schimbare a dietei. Și pentru o dietă, desigur. Deoarece caloriile sunt, de asemenea, foarte scăzute, le puteți mânca fără conștiința vinovată. Au un efect de deshidratare, deoarece constau din 85,2% apă.

Am dori să arătăm pe scurt ce oferă 100 de grame de capere în ceea ce privește valorile nutriționale și ingredientele:

Grăsimi 0,9 g
Colesterol 0
Sodiu 2,769 mg
Potasiu 40 mg
Carbohidrați 4,9 g
Fibre dietetice 3,2 g
Albus de ou 2,4 g

Aceste valori fac micii muguri atât de speciali și sănătoși. Diabeticii se pot bucura și de acești muguri interesanți. Aici, 100 de grame de capere netratate au 0,2 unități de pâine.

Vitaminele b2 și b6, precum și acidul folic sunt disponibile în cantități bune. În caz contrar, mugurii mici nu conțin atât de multe vitamine, dar în unele țări mugurii sunt folosiți împotriva scorbutului.

Intoleranță și alergie

Caperele sunt bine tolerate, dar, desigur, pot exista și persoane care sunt alergice la ele și nu au voie să le mănânce. Persoanele cu intoleranță la histamină trebuie să se descurce fără mugurii murați în oțet. Dar acești oameni pot mânca mugurii în saramură. Nu trebuie să te descurci complet de ele dacă îți plac. Doar că de multe ori trebuie să căutați puțin un magazin care vinde mugurii în saramură.

Cei care apelează la dieta gastroenterologică de bază trebuie să renunțe la capere. Această dietă este recomandabilă dacă aveți probleme cu tractul digestiv fără un motiv anume. În acest caz, pacientul trebuie să mănânce alimente ușoare întregi pentru a-și atenua simptomele.

Desigur, alergiile pot apărea fundamental în alimente. Dacă aveți suspiciuni, ar trebui să consultați un medic. Cel mai bine este să vedeți un alergolog, deoarece acesta poate efectua imediat un test de alergie. În acest fel, pacientul știe rapid dacă va trebui să se descurce fără muguri în viitor sau dacă altceva a declanșat o reacție alergică.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Lucrul drăguț la mugurii verzi măslinii este faptul că le puteți cumpăra tot timpul anului. Acesta este cu siguranță cazul aici în Germania. Puteți obține mugurii murați într-un supermarket, precum și în magazine de delicatese și piețe organice. Ochelarii cu caper sunt destul de mici, dar nu scumpi. Dacă doriți capere în saramură, de obicei trebuie să le căutați mai mult timp. Mult mai des există mugurii murați în oțet și ulei.

Cumpărătorii vor găsi varianta în saramură, în special în magazinele speciale pentru gourmet. Magazinele deținute de turci sau italieni vând adesea și mugurii murați. Apoi este adesea saramura din sare de mare reală. Aceste capere speciale au un gust foarte bun și sunt preferate de italieni. Se spune chiar că acest soi este singurul care ar trebui consumat. Gustul ar fi unic și nicio altă specie nu s-ar putea potrivi cu el.

În orice caz, caperele sunt deja conservate în saramură și, prin urmare, au cea mai lungă perioadă de valabilitate. Acesta este un motiv bun pentru a alege acești muguri exacti. Mai ales pentru mugurii înmuiați în sare de mare, deoarece sarea de mare este foarte sănătoasă.

Acasă și in străinătate

În Germania, există doar câteva rețete care sunt preparate cu muguri. Cantitatea de capere din mese este, de asemenea, foarte mică. Puteți spune că la noi sunt mai mult un condiment pentru a da mâncării un gust bun. Acest lucru este adesea diferit în străinătate, unde peștele este adesea preparat cu capere, de exemplu. Există, de asemenea, spaghete delicioase cu muguri sau pansamente speciale la care s-au adăugat capere fierte.

Dacă doriți să gătiți cu mai multe capere, cel mai bine este să căutați special rețete italiene sau turcești. Din fericire, acestea sunt ușor de găsit în lumea de astăzi. Bazele de date cu rețete ale site-urilor de gătit de pe Internet oferă suficiente opțiuni. În caz contrar, există și cărți de bucate grozave pentru bucătăria turcească în magazine. La fel, desigur, pentru bucătăria italiană.

Sfaturi de pregătire

Totul începe cu achiziția, clientul trebuie să decidă de ce capere are nevoie. Acasă ar trebui să fie păstrate cu siguranță la frigider. Chiar dacă un borcan este deschis, mugurii pot fi folosiți timp de un an. Puteți chiar extinde acest timp adăugând ulei în pahar. Este important ca toate caperele din borcan să fie acoperite cu lichid pentru a le păstra timp de peste un an.

Mugurii trebuie clătiți bine înainte de consum. În caz contrar, oțetul sau sarea vor distruge gustul vaselor. Prin urmare, uneori merită să udăm mugurii în mod corespunzător. Caperele din saramură trebuie, de asemenea, clătite, altfel o masă ar putea deveni ușor prea sărată.

Dacă îndrăznești, poți folosi unele capere direct din sticlă și le poți spăla pe altele. De-a lungul timpului veți afla câte puteți folosi fără sărarea excesivă a unei mese și, în acest caz, veți beneficia de sarea de mare sănătoasă.

În Germania, caperele sunt adesea folosite pentru un fel de mâncare special. Se numește Königsberger Klopse. Există o mulțime de rețete pentru acest lucru pe Internet. Mugurii pot fi folosiți și pentru alte feluri de mâncare care tolerează gustul acru, picant. Se găsesc în principal în sosurile reci și adesea în mesele care conțin ouă fierte. Sosurile reci cu capere au un gust bun cu paste, precum și cu salată de cartofi și multe altele.

Cu pizza, pește și carne

Dacă sunteți foarte pasionați de capere, puteți opta pentru varietatea mare pentru a avea un pic mai mult din ea. Acestea pot fi întinse minunat pe pizza, poate chiar și cu hamsii? Italienii oferă de mult timp mugurii pe pizza. Caperele au, de asemenea, un gust foarte bun într-o pâine de carne sau cu felii de carne. Deoarece gusturile sunt foarte diferite, puteți experimenta puțin cu ele.

Dacă sunteți în căutarea mai multor idei, puteți obține o carte de bucate cu capere sau aruncați o privire în jurul internetului pe forumuri. Pur și simplu introduceți caperele cuvintelor cheie acolo și veți vedea ce rețete sunt disponibile cu acesta.

Întrebări și răspunsuri frecvente

O masă devine necomestibilă dacă uit să clătesc caperele?

În majoritatea cazurilor da, pentru că atunci mâncarea are gust fie extrem de sărat, fie extrem de asemănător cu oțetul. Clătirea este și rămâne foarte importantă!

De ce sunt doar ochelari mici de cumpărat?

Deoarece caperele sunt speciale și nu sunt necesare în cantități atât de mari. Gustul lor este suficient de rapid, astfel încât nici măcar un pahar să nu fie golit pentru o masă. Deci, este bine că pot fi păstrate atât de mult timp.

Există și capere proaspete?

Nu, acestea sunt întotdeauna inserate și vândute în pahare. Nicio altă achiziție nu este posibilă în Germania.