Cappuccino de dovleac cu castane, ou pocat - Grazia
Un ou pocat servit intr-o crema cremoasa de dovleac si spuma de castane.
Informație practică
- Timp total: 60 min
- Timp de preparare: 30 min
- Timp de gătit: 20 min
- Timp de odihnă: 10
- Număr de persoane: 6
- Dificultate: medie
- Cost: economic
- Tip:
Ingrediente
- 800 g de dovleac
- 2 ceapă (e) întreagă
- 50g unt nesărat
- 1 buc. De usturoi, cimbru, arome de frunze de dafin
- 6 vârfuri de sare fină
- 10 cl de smântână lichidă întreagă
- 10 cl de 1/2 lapte degresat
- 100 g castane gătite
- 1 buc. De șalot (e)
- 25 cl de smântână lichidă întreagă
- 15 cl bulion de legume
- 10 g unt nesărat
- 3 vârfuri de sare fină
- 30 g de castane fierte
- 6 ou (e)
- 30 g de sare grosieră
- 5 cl de oțet alb de alcool
- 300 cl de apă
Pregătirea
Pentru crema
Curățați șalotele și scoateți pielea din dovleac. Tăiați dovleacul în bucăți de 2 cm, având grijă să scoateți miezul. Tăiați mărunt șalotii.
Într-o cratiță sau caserolă, transpirați șalotii la foc mediu cu sare, unt și ierburi timp de 3 min. Adăugați dovleacul și transpirați timp de 5 minute, amestecând. apoi turnați smântâna și laptele și gătiți timp de aproximativ 20 de minute (ar trebui să puteți introduce vârful unui cuțit în dovleac fără să întâmpinați rezistență).