Căprioară friptă cu găluște de pâine de ciuperci și sos de cireșe Rețetă MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,6 mg | (75%) | |
| Vitamina D | 1,9 µg | (10%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 2,8 mg | (23%) | |
| Vitamina K | 34,4 pg | (57%) | |
| Vitamina B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Vitamina B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacină | 13,8 mg | (115%) | |
| Vitamina B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Acid folic | 102 pg | (34%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 3,7 mg | (62%) | |
| Biotina | 17,1 pg | (38%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 2 µg | (67%) | Mai Mult |
| vitamina C | 22 mg | (23%) | |
| potasiu | 1.338 mg | (33%) | Mai Mult |
| Calciu | 276 mg | (28%) | Mai Mult |
| magneziu | 89 mg | (30%) | Mai Mult |
| fier | 7,5 mg | (50%) | Mai Mult |
| iod | 26 pg | (13%) | Mai Mult |
| zinc | 6,9 mg | (86%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 14,6 g | ||
| acid uric | 242 mg | ||
| colesterolului | 207 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 14 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Spălați carnea, uscați-o, condimentați-o cu sare și piper și coaceți-o pe toate părțile într-o tigaie cu unt clarificat topit. Îndepărtați, scurgeți pe hârtie de bucătărie și puneți-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară și inferioară.
Curățați legumele și tăiați-le cubulețe mari. Se prăjește în tigaia de căprioară timp de 3-5 minute în timp ce întoarceți, adăugați pasta de roșii, lăsați-o să se coloreze scurt și degajează cu vinul roșu. Se toarnă în stoc, se adaugă ierburile și condimentele și se condimentează după gust cu sare și piper. Se fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute.
Scurgeți cireșele printr-o sită, scurgeți-le bine și colectați sucul. Pentru găluște de pâine, așezați pâinea de găluște într-un castron mare. Aduceți laptele la fiert și turnați peste pâine. Lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute. Între timp, curățați și tăiați ciupercile în cuburi. Curățați și tăiați mărunt șalota. Transpirati impreuna cu ciupercile in unt fierbinte intr-o tigaie timp de 1-2 minute. Scoateți din foc și amestecați pătrunjelul. Se adaugă la pâinea de găluște. Presară parmezanul deasupra și condimentează cu sare și piper.
Bate ouăle și frământă totul bine cu mâinile. Dacă este necesar, adăugați puțin pesmet. Umpleți 4 matrițe rezistente la cuptor cu amestecul de găluște și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute. Puneți carnea la cuptor cu 8 minute înainte de sfârșitul timpului de găluște și gătiți până la roz. Între timp, treceți sosul într-o cratiță nouă, stoarceți bine legumele și aduceți din nou sosul la fierbere. Adăugați 2-3 linguri de suc de cireșe și îngroșați sosul cu amidon de porumb amestecat în apă rece. Se amestecă cireșele și se condimentează cu sare și piper. Întoarceți cu grijă găluștele din forme, tăiați carnea în medalioane și serviți cu sosul pe farfurii preîncălzite. Se servește garnit cu cimbru proaspăt.