Căpșuni - Rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate

Căpșunul este unul dintre cele mai populare fructe de grădină din Austria. În sens botanic, de fapt nu este o boabă. Aroma lor inconfundabilă se potrivește deosebit de bine cu dulciurile. Din ce în ce mai multe feluri de mâncare sărate sunt combinate cu „regina grădinii”. Căpșunile au un conținut ridicat de acid folic și oferă minerale importante. De asemenea, sunt bogate în polifenoli, care au efect antioxidant în organism. Deoarece căpșunile se strică relativ repede, nu trebuie păstrate prea mult timp, cel mult două până la trei zile . . .

rețete

Botanică

Căpșunile (Fragaria ananassa) aparțin familiei trandafirilor. Numeroasele tipuri diferite de căpșuni diferă prin aspect și gust. Căpșuna sălbatică mică are o aromă deosebit de distinctivă. Căpșunul de ananas are un gust mai blând și este foarte suculent. Nucile galbene (achene) vizibile pe pielea căpșunilor sunt semințele. Din punct de vedere botanic corect, căpșuna este, prin urmare, numită fruct de nucă obișnuit. Tufa de căpșuni formează șiruri (alergători) care cresc în plante independente cu fructe. Principalele zone de creștere din Austria sunt Austria Inferioară și Superioară. Căpșunile cultivate în casă sunt disponibile din mai până în august.

Notă Căpșuna este numită și „regina grădinii”.

ingrediente

Căpșunile sunt foarte sărace în calorii datorită conținutului ridicat de apă. La 62 mg/100 g, conțin mai multă vitamina C decât citricele. Conținutul de acid folic, precum și conținutul de minerale potasiu, fier, magneziu și calciu sunt deosebit de ridicate. Căpșunile sunt, de asemenea, bogate în polifenoli antioxidanți.

căpșună
Ingrediente la 100 g de consumabil
Împărtășește, căpșuni crude
Ingrediente la 100 g
porție comestibilă, brută
Energie (kcal) 32 Vitamina A (µg) 3
Grăsime (g) 0,4 Vitamina B1 (mg) 0,03
Proteine ​​(g) 0,8 Vitamina B2 (mg) 0,06
Carbohidrați (g) 5.5 Niacină (mg) 0,6
Fibre dietetice (g) 1.6 Vitamina B6 (mg) 0,06
Potasiu (mg) 147 Vitamina C (mg) 62
Calciu (mg) 24 Vitamina E (mg) 0,1
Magneziu (mg) 15 Acid folic (µg) 65
Fier (mg) 1.0

Utilizare și pregătire

Notă Ardeiul ușor și oțetul balsamic întunecat se potrivesc foarte bine cu căpșunile.

depozitare

Fructele necoapte pot fi recunoscute după marginile lor verzi și albe. Ar trebui să fie lăsați pe perene, deoarece nu se coacă. Puteți recunoaște fructele prea coapte după pielea lor plictisitoare. Căpșunile sunt, în general, greu de depozitat. Cel mai bine este să le păstrați acoperite și nespălate într-un loc răcoros. Durează două-trei zile în sertarul pentru legume. Pot fi depozitate congelate, fierte sau uscate mai mult timp. Fructele mucegăite sau putrede trebuie cu siguranță eliminate.

Căpșunile sunt sensibile la presiune și sunt ușor de suc. Prin urmare, acestea trebuie culese și depozitate în recipiente adecvate. Cel mai bine este să folosiți un castron de mică adâncime pentru aceasta. Pentru a păstra forma fructului la congelare, căpșunile pot de ex. Pre-congelat pe o tavă din congelator pentru a evita lipirea împreună. Deoarece căpșunile suge ușor și devin moale, nu trebuie să stea mult timp în apă - spălați-le doar scurt și atent întregi și cu tulpini și sepale.

Notă Recoltați căpșunile cât mai uscate, astfel încât să poată fi păstrate mai mult timp.

Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.


Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți

Rețete sănătoase

Vitamine și minerale

Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.

Păstrarea și fierberea

Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)

  • Prezentare generală: mai
  • Cartofi
  • Salată șefă
  • conopidă
  • Morcovi
  • usturoi
  • Gulie
  • Lollo rosso/bionda
  • Chard elvețian
  • ridiche
  • rubarbă
  • Sfeclă
  • voinicică
  • țelină
  • sparanghel
  • spanac
  • ceapă
  • Ciuperci

Calendarul sezonier

  • Prezentare generală: calendar sezonier
  • varza chinezeasca
  • Cartofi
  • Morcovi
  • usturoi
  • Varză
  • Varza de varza
  • iarbă
  • dovleac
  • Pastarnac
  • praz
  • Sfeclă
  • țelină
  • anghinare de la Ierusalim
  • Salată de păsări
  • ceapă
  • anghinare de la Ierusalim
  • Ciuperci
  • Merele
  • Pere
  • voinicică
  • ridiche
  • rubarbă
  • sparanghel
  • spanac
  • Salată șefă
  • conopidă
  • Gulie
  • Lollo rosso/bionda
  • Chard elvețian
  • Căpșune
  • Fasole/fasole verde/mazăre
  • Brocoli
  • Salata iceberg
  • fenicul
  • Castraveți
  • paprika
  • Roșii
  • Țelină
  • dovlecel
  • Zmeură
  • Cireșe
  • Agrișe
  • Andivă
  • Melanzani
  • Porumb dulce
  • Mure
  • afine
  • Caise
  • Piersici
  • Coacăze
  • ridiche
  • Prune
  • Radacina de patrunjel
  • Radicchio
  • mai mare
  • Afine
  • struguri
  • Salsify negru
  • Pâine de zahăr
  • Gutuile

Dă-ne feedback-ul tău

Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.