Caracteristicile amidonului de porumb, beneficii - Ooreka

  • Amidon de porumb: caracteristici
  • Beneficiile amidonului de porumb
  • Cum se consumă amidon de porumb ?

caracteristicile

amidon de porumb, numit și amidon de porumb în supermarket, este un carbohidrat complex găsit în bobul de porumb. Odată încălzit, se umflă pentru a forma un gel foarte gros. Este astfel utilizat pe scară largă în industria alimentară. Ideea acum.

Amidon de porumb: caracteristici

Amidonul de porumb este carbohidratul complex conținut în amidonul de porumb numit comercial amidon de porumb. Este principalul constituent al miezului de porumb (89%) și constă din doi polimeri de glucoză (macromoleculă constând din repetarea multor subunități), amiloză, un polimer liniar și amilopectină, compusă și din unități de glucoză sub formă ramificată.

Amidonul de porumb este insolubil în apă, la fel ca amidonul de grâu, cartof sau tapioca. Se suspendă numai în apă rece și se instalează dacă nu mai amestecați boabele de amidon. Formează o soluție coloidală (o suspensie omogenă) la 70 ° C care se îngroașă pentru a da un gel numit otravă cu amidon. Fiecare bob se umflă cu apă până crește de 30 de ori volumul său! O proprietate fizică foarte importantă pe care o folosim la gătit.

Amidonul de porumb vine sub forma unei pulberi albe foarte fine, extrase din amidonul de porumb. Amidonul de amidon din porumb nu este translucid, ci alb.

Valori nutritive de 100 g de amidon de porumb

Elemente nutritive

Conținut mediu

Proteine ​​(g/100 g)

Carbohidrați (g/100 g)

Magneziu (mg/100 g)

Fosfor (mg/100 g)