Caracteristicile orezului lipicios și beneficiile orezului lipicios - Ooreka

  • Orez lipicios: ce este ?
  • Caracteristicile orezului lipicios
  • Beneficiile nutriționale ale orezului lipicios
  • Orez lipicios: cum să-l preparați ?

beneficiile

Orezul glutinos, numit și orez glutinos sau orez lipicios, este o varietate de orez cultivat în Asia de 4000 de ani, care poate fi cumpărat în orice magazin alimentar asiatic. Glucidele complexe pe care le conține sunt sub formă de amidon a cărei structură particulară îi conferă o consistență lipicioasă.

Puțin mai puțin bogat în carbohidrați decât orezul alb, aportul său de proteine ​​este, de asemenea, scăzut (2%). Cu o aromă foarte blândă, orezul lipicios este potrivit atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci.

Toate informațiile din articolul nostru.

Orez lipicios: ce este ?

Orezul glutinos este orez lipicios care are un aspect mai perlat decât orezul thailandez normal. Este o varietate de orez care se pretează bine la rețetele care necesită un orez care se „lipeste” fără a fi gelatinos.

Marea diferență cu orezul clasic este aburul său precedat de înmuiere timp de 5 până la 12 ore.

Uimitor: orezul lipicios care constituie elementul esențial al dietelor chinezești și din Asia de Sud-Est, a fost folosit și de constructorii chinezi timp de 1.500 de ani. Asociat cu var, a format un mortar foarte bun folosit pentru montarea pereților etc. datorită amilopectinei pe care o conține (una dintre componentele amidonului). (Sursa: For Science)

Caracteristicile orezului lipicios

Orezul lipicios are particularitatea de a fi foarte lipicios atunci când este gătit.

Această proprietate se datorează compoziției amidonului său (carbohidrat de orez complex) foarte bogat în amilopectină, unul dintre constituenții amidonului care face orezul lipicios.