Carb scăzut Crește riscul de boli cardiovasculare; Gust original
Nu prea mult, se pare. Erori grave pot fi deja găsite în introducere. Autorul descrie dieta epocii de piatră drept LowCarb, adică o dietă foarte scăzută în carbohidrați. O privire rapidă pe Wikipedia germană i-ar fi dezvăluit autorului următoarele:
„Spre deosebire de dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, în dieta din epoca de piatră sunt permise cantități nelimitate de componente extrem de glicemice, cum ar fi curmale uscate sau smochine.
Aici ignorăm termenul „permis”, pentru că, în principiu, fiecare poate mânca desigur ceea ce vrea. În acest moment, totuși, consumatorul interesat de epoca de piatră nu ar trebui să continue să citească articolul SpiegelOnline, deoarece nu este afectat.
Cu toate acestea, există un alt motiv pentru care articolul lui Ballwieser este practic lipsit de valoare: El se referă la un studiu care spune ceva diferit de ceea ce susține. Titlul studiului este „Dieta scăzută în carbohidrați și proteine ridicate și incidența bolilor cardiovasculare la femeile suedeze: studiu prospectiv de cohortă”. Autorul domnului Ballwieser transformă rapid și ușor „proteine cu conținut scăzut de carbohidrați” în LowCarb. Cu toate acestea, acestea sunt două perechi diferite de pantofi. Prin urmare, el se descalifică pentru o serioasă considerație. Deoarece conținut scăzut de carbohidrați, adică puțini carbohidrați, nu înseamnă neapărat un consum ridicat de proteine, ci poate însemna, de asemenea, suplimentarea cu o mulțime de grăsimi.
Deci, să ignorăm articolul și să aruncăm o privire asupra studiului: dacă te uiți mai adânc, vei recunoaște valoarea informativă scăzută. Au fost observate aproximativ 50.000 de suedeze cu vârste cuprinse între 30 și 49 de ani. Un segment foarte mic al populației, mai ales că observația s-a limitat la chestionare completate de sine despre stilul de viață și dieta o dată la începutul studiului. După aceea, s-a observat timp de aproximativ 15 ani că femeile au dezvoltat boli cardiovasculare. Prin urmare, cauza și efectul nu au fost niciodată dovedite aici.
Aici scriu și autorii
„Cu toate acestea, în acest context, un scor scăzut de carbohidrați și proteine ridicate permite evaluarea majorității dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, care sunt în general diete bogate în proteine”
Afirmația că o dietă săracă în carbohidrați este în general bogată în proteine este greșită. Deoarece poate fi, de asemenea, foarte bogat în grăsimi și sărac în proteine.
Mai mult, studiul nu face nicio referire la calitatea alimentelor, ci doar la raportul de macronutrienți. Și așa se poate întâmpla că un consum extrem de ridicat de proteine din surse precum carne și produse vegetale de calitate scăzută ar putea tinde să crească riscul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, din cauza lipsei unei diferențieri importante între diferite surse de proteine, de exemplu carnea de pășune, spre deosebire de carnea provenită din agricultura industrială, nu se poate face nicio afirmație fiabilă din acest studiu. Mâncarea nu este alcătuită doar din macronutrienți.
Ce înseamnă acest lucru pentru cei care au ales conceptul de epocă de piatră sau dieta paleo? Nimic. Majoritatea utilizatorilor acestei diete cunoscute de mine nu mănâncă multe proteine și nici nu se încadrează în categoria cu conținut scăzut de carbohidrați (care nu a avut niciodată o definiție obligatorie). Mai degrabă, mănâncă o varietate de alimente de înaltă calitate.
Autorii studiului recunosc, de asemenea, că le-au lipsit unele date importante, cum ar fi valorile sanguine și că perioada de colectare a datelor a permis, de asemenea, o schimbare a dietei fără ca aceasta să fie înregistrată (15 ani este mult timp).
În cel mai bun caz, rămâne o anomalie statistică remarcabilă în legătura dintre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în proteine și bolile cardiovasculare. Poate un motiv suficient pentru a investiga mai atent relațiile reale. Cu toate acestea, există cu greu suficiente date pentru a schimba dieta. Mai ales că oricum nu există nicio referire la nutriția din epoca pietrei sau la dieta paleo.
Articolul menționat la început, pe de altă parte, este un alt motiv bun pentru a schimba dieta de lectură și pentru a evita revista de publicare ca o chestiune de principiu.