Carbohidrați Cât de util este scăzut carbohidrații
„Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați” ca modă: o știm cu toții. La începutul anului avem intenții bune. O dietă mai sănătoasă, un stil de viață mai conștient, mai mult exercițiu. Modificările comportamentului alimentar sunt printre clasici. Deci, mâncați mai puțină carne sau mâncare mai puțin nesănătoasă.
Deosebit de popular: așa-numita „dietă cu conținut scăzut de carbohidrați”. Cu această dietă, sursele naturale de carbohidrați precum pâinea, pastele, orezul sau cartofii sunt înlocuite cu alimente bogate în grăsimi și proteine. În plus, dulciurile, prăjiturile și zahărul sunt de obicei complet tabu în dietă.
„Low-Carb”: Cum funcționează conceptul?
Corpul folosește carbohidrații ca sursă primară de energie. Chiar înainte de proteine sau grăsimi. Cu acest tip de dietă, metabolismul natural poate fi întrerupt. Dacă organismul nu obține un aport de carbohidrați, rezervele de grăsime sunt atacate pentru a ajunge la nivelul necesar de energie. Acest lucru ar trebui să conducă la pierderea în greutate.
Dar și carbohidrații au o altă funcție: sub formă de zaharuri simple, provoacă o eliberare crescută a hormonului insulină. La rândul său, aceasta pune o presiune asupra metabolismului zahărului din sânge. Consumatorii cu conținut scăzut de carbohidrați vor să evite acest lucru cu orice preț atunci când țin dieta. Din acest motiv, carbohidrații și consumul de alimente bogate în proteine sunt separate în timp. Acest tip de separare se mai numește „separarea alimentelor cu insulină”.
Citește și:
Ciocolată în testul ecologic: Milka și Lindt dezamăgesc
În funcție de dieta pe care o alegeți, consumul de carbohidrați este tabu, mai ales seara. În plus, carbohidrații sunt consumați doar în cantități mici, de preferință sub formă de produse din cereale integrale sau fructe și leguminoase. Există, de asemenea, un argument în favoarea „cu conținut scăzut de carbohidrați”: alimentele bogate în proteine sunt deosebit de satisfăcătoare. Din acest motiv, unele studii la scară largă, precum cel al Sciencemag, presupun că popularitatea și succesul „cu conținut scăzut de carbohidrați” pot fi atribuite conținutului mai ridicat de proteine din dietă.
Carbohidrați: carbohidrații sunt surse importante de energie
Pe lângă grăsimi și proteine, carbohidrații sunt nutrienți esențiali. Pentru corpul nostru acestea sunt surse importante de energie pentru a asigura funcționarea mușchilor și creierului. Cu toate acestea, există câteva puncte în favoarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. În mai multe studii, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și dieta cu conținut scăzut de grăsimi au fost observate la aproximativ 150 de adulți timp de un an. Rezultatul: În grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, atât pierderea în greutate a fost mai mare, cât și conținutul de nutrienți din organism a fost mai bun decât la subiecții cu test cu conținut scăzut de grăsimi.
Participanții care erau supraponderali au putut chiar să-și îmbunătățească nivelul de inflamație urmând „dieta cu conținut scăzut de carbohidrați”. Pacienții care suferă de tulburări ale metabolismului lipidelor și diabet au arătat, de asemenea, efecte pozitive ale dietei modificate. Printre altele, nivelul zahărului din sânge s-a îmbunătățit. La diabeticii de tip 2, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a avut efecte pozitive asupra parametrilor metabolici precum profilul lipidic și, de asemenea, asupra nivelului de zahăr din sânge.
Citește și:
Îndulcitori sănătoși: Mierea, siropurile și altele asemenea sunt cu adevărat mai sănătoase decât zahărul?
De aceea s-ar putea să nu fie o idee bună cu conținut scăzut de carbohidrați
Perseverența este dificilă: respectarea „dietei cu conținut scăzut de carbohidrați” poate fi o adevărată provocare. De fapt, este oprit mai des decât alte diete, mai ales că dieta este atât de săracă în carbohidrați.
Dieta „cu conținut scăzut de carbohidrați” poate garanta rezultate promițătoare pe termen scurt, dar pe termen lung nu există diferențe față de alte diete.
Cina este un lucru din trecut: „Cina” sau „Gustarea” este răspândită în cultura germană, și mai ales în Franconia. Dar tocmai asta devine o adevărată problemă în timpul unei diete „cu conținut scăzut de carbohidrați”. Sigur, există produse speciale precum pâinea proteică cu puțini carbohidrați în plus. Cu toate acestea, acest lucru dă mult mai multă energie corpului,
ceea ce îngreunează din nou pierderea în greutate. Persoanele care suferă de alergii trebuie să fie deosebit de atenți aici, deoarece proteinele din soia sau lupinul pe care le conțin pot avea consecințe grave în cazul unei alergii.
Mai puțină energie prin „conținut scăzut de carbohidrați”: carbohidrații sunt importanți pentru metabolismul energetic. Acesta este motivul pentru care performanța mentală și fizică poate suferi cu „dieta cu conținut scăzut de carbohidrați”.
Post nemulțumit: Deoarece carbohidrații sunt importanți pentru producerea substanței mesager serotonină și sunt astfel responsabili de o bună dispoziție, o dietă „cu conținut scăzut de carbohidrați” poate afecta mintea unor persoane. Aceasta variază de la supărare la agresivitate.
Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați și în franconiană?
Dacă vă simțiți pregătit pentru o „dietă cu conținut scăzut de carbohidrați” sau o dietă „cu conținut scăzut de carbohidrați”, ca franconian, vă confruntați cu următoarea provocare. Ce zici de găluște cu sos, Leberkäs-Brötla sau clasicul tort de brânză? Din păcate, aceste feluri de mâncare tradiționale cad în afara conceptului „low-carb”. Dar puteți găti franconiană cu doar câțiva carbohidrați.
Idei de rețete: „Low-Carb” și franconiană
Pe de o parte, există tortul cu ceapă, care este la fel de consistent pe cât este tradițional. Devine un hit „low-carb”, cu doar ajustări minime. Tot ce aveți nevoie este aluat filo în loc de aluat de făină, smântână, cremă de brânză, șuncă și ou. Există, de asemenea, alternative pentru cafea și prăjitura de duminică, cum ar fi tortul de brânză „cu conținut scăzut de carbohidrați”.
Nici tratatele nu sunt în întregime tabu. Pentru asta sunt cookie-urile „low-carb”.