Carbohidrați sau grăsimi Ce completează dietele mai bune online
Întrebarea dacă carbohidrații sau grăsimile sunt mai satisfăcătoare sau dacă carbohidrații sau grăsimile sunt „mai sănătoase” se pune adesea în aceste zile. Practic, trebuie spus că atât grăsimile, cât și carbohidrații sunt importante și își au locul într-o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, la fel ca în multe lucruri, „doza face otravă”.
Grăsimile conțin mai mult de două ori mai multă energie decât carbohidrații. În timp ce valoarea calorică fiziologică pentru carbohidrați este de 4,1 kcal/g sau 17 kJ/g, valoarea calorică pentru grăsimi este de 9,3 kcal/g sau 39 kJ/g.
O cantitate mică de grăsime este stocată în mușchi și ficat ca rezerve de energie disponibile rapid. Excesul de energie din alimente - chiar dacă provine din carbohidrați sau proteine - este stocat sub formă de trigliceride în țesutul adipos și mobilizat atunci când este necesar.
Alimentele grase pot fi înghițite rapid fără să vă simțiți plini. Senzația de sațietate se instalează numai după aproximativ 20 de minute și are, de asemenea, legătură cu umplerea stomacului, adică cu volumul de alimente.
Datorită timpului lung de retenție în stomac, grăsimile sunt bine saturate, dar mai puțin bine decât carbohidrații complecși cu fibre (de exemplu produse din cereale integrale, leguminoase, legume etc.) în raport cu cantitatea de energie absorbită.
Senzația de foame este declanșată, printre altele, de un nivel scăzut de zahăr din sânge (glucoză). Deoarece glucoza se transformă în grăsimi, dar nu în glucoză, senzația de foame poate apărea din nou relativ repede chiar și după o masă bogată în grăsimi, deși cantitatea de energie ar trebui să dureze mult mai mult.
Mesele pe bază de carbohidrați cu salată, legume, cereale și leguminoase au un volum mai mare, cu același conținut caloric și te obligă să mesteci mai mult - deci fă-te să te simți mai bine fără să te cântărești.
Cu aceeași cantitate de energie, îți va fi foame din nou mai repede după o masă grasă decât cu o masă bogată în fibre, pe bază de carbohidrați. Deci, grăsimea te face leneș și obosit mai degrabă decât plăcut plin și tentează să mănânci în exces.
O dietă echilibrată, care să fie suficient de sățioasă, ar trebui, prin urmare, să conțină multe fibre și carbohidrați complecși și doar câțiva uleiuri de înaltă calitate.