Carbohidrații și efectul scăzut în carbohidrați
Conținutul redus de carbohidrați reduce carbohidrații din dieta zilnică. Dar de ce ar trebui să te ajute asta să slăbești? Aflați acum ce sunt exact carbohidrații, cum funcționează aceștia în metabolism și de ce o reducere vă ajută să slăbiți!
Glucidele - furnizori de energie pentru organism
Carbohidrații sunt un grup de substanțe nutritive care include diferite zaharuri. Cele mai simple zaharuri structurate sunt monozaharidele sau zaharurile simple. Acestea constau dintr-un singur inel molar în care oxigenul, hidrogenul și carbonul sunt dispuse sub diferite forme. Forma exactă a aranjamentului determină tipul de monozaharidă. Zaharurile simple includ:
- glucoză
- Fructoză
- Mannose
- Galactoza
Dacă două monozaharide se unesc, formează o dizaharidă sau un dublu zahăr. Există dizaharide diferite care sunt definite de cele două monozaharide care le compun. Ei includ:
Carbohidrații mai complecși sunt rezumați sub termenul polizaharide. Acestea pot consta în doar câteva monozaharide, dar pot consta și din câteva sute sau chiar mii de unități. Amidonul din grâu, porumb, orez sau cartofi este un exemplu în acest sens.
Strict vorbind, fibrele sunt și carbohidrați, mai precis polizaharide. Cu toate acestea, acestea sunt irelevante pentru dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece nu sunt digerabile pentru oameni și susțin doar tranzitul intestinal.
Metabolismul glucidic
Glucidele furnizează organismului energie. Cu toate acestea, poate procesa numai monozaharide. Prin urmare, di- și polizaharidele trebuie împărțite mai întâi. Digestia cu carbohidrați începe cu enzimele din saliva din gură. De exemplu, dacă mestecați pâinea suficient de mult, veți descoperi că după puțin timp începe să aibă gust dulce.
Pe drumul către intestinul subțire, toți carbohidrații digerabili sunt defalcați în monozaharide. De acolo, moleculele simple de zahăr trec prin vilozități în sânge. Acest lucru îi transportă către celule, unde sunt disponibile pentru a genera energie.
Dacă carbohidrații ingerați sunt epuizați, nivelul zahărului din sânge scade din nou și ne este foame - de preferință pentru dulciuri sau alte alimente care conțin carbohidrați.
Deoarece mono- și dizaharidele trebuie sau nu trebuie deloc descompuse, ele trec rapid în sânge. Nivelul zahărului din sânge crește cu salturi. Ca urmare, organismul eliberează cantități mari de insulină. Ca urmare, glicemia scade din nou rapid, după creșterea rapidă. Pofta alimentară este rezultatul.
Carbohidrații cu lanț lung durează mai mult timp pentru a fi digerați. Ca rezultat, acestea sunt eliberate treptat în sânge sub formă de zaharuri simple. În consecință, producția de insulină nu crește la fel de mult ca la zaharurile simple. Prin urmare, nivelul zahărului din sânge nu fluctuează la fel de mult și corpul are energia necesară pentru mai mult timp. Poftele și dorința de dulciuri sunt mai puțin probabil să apară.
Cum funcționează carbohidrații în organism?
Glucidele sunt importante pentru organism ca sursă de energie. Dacă acestea lipsesc, va exista o scădere a performanței, oboseală, dificultăți de concentrare și pofte de mâncare. Creierul, de exemplu, are absolut nevoie de glucoză pentru metabolismul său. Mușchii și nervii sunt, de asemenea, dependenți de această monozaharidă.
Cu toate acestea, ele nu sunt esențiale. Dacă este necesar, organismul poate supraviețui fără carbohidrați din alimente. Dacă există o lipsă, pur și simplu le face singur.
Așa funcționează principiul cu conținut scăzut de carbohidrați
Dacă există o lipsă de glucoză sau alte zaharuri simple în organism, întrucât mai puțini carbohidrați sunt absorbiți din cauza schimbării dietei, acesta trebuie să utilizeze alte surse de energie. Aici intră în joc grăsimea, deoarece organismul transformă grăsimile și carbohidrații unul în celălalt destul de ușor. Cu toate acestea, organismul este mai ușor să metabolizeze carbohidrații direct decât să transforme grăsimile în monozaharide de care are nevoie. Prin urmare, el trebuie să fie forțat să folosească grăsimea corporală ca depozit de energie. Metabolismul devine catabolic, ceea ce înseamnă că își descompune propriul țesut - în acest caz țesutul adipos.
Cu ajutorul acetil coenzimei A, ficatul produce așa-numitele cetone din grăsimi. Acestea servesc corpului ca înlocuitor al monozaharidelor lipsă. Țesuturile corpului și, de asemenea, creierul folosesc corpurile cetonice pentru a-și spori metabolismul energetic atunci când există o lipsă de carbohidrați în dietă. Acestea sunt activate în celule și apoi utilizate în ciclul acidului citric pentru a genera energie.
Concluzia acestei reacții metabolice foarte complexe este atunci destul de simplă: dacă există o lipsă permanentă de carbohidrați, depozitele de grăsime trebuie să se topească deoarece acestea sunt acum principala sursă de alimentare cu energie.